Hakikisha umepika mayai kwa muda wa kutosha ili yai kuwa jeupe kuweka nje ambapo linakutana na ganda. Ikiwa yai lako jeupe linakimbia sana, hufanya kumenya mayai yaliyochemshwa kuwa na changamoto zaidi. Kwa kawaida, hii inamaanisha unahitaji kuchemsha mayai yako kwa angalau dakika 5.
Kwa nini mayai yangu ya kuchemsha hayachubui vizuri?
Yai huzeeka, hupoteza kiasi cha kaboni dioksidi kupitia vinyweleo vidogo kwenye ganda, na kufanya yai kuwa nyeupe kuwa msingi zaidi. … "Kumenya kwa shida ni tabia ya mayai mapya yenye pH ya kiasi cha chini cha albamu ya pH, ambayo kwa namna fulani husababisha albamu kuambatana na utando wa ganda la ndani kwa nguvu zaidi kuliko inavyoshikamana yenyewe."
Kwa nini mayai yangu mabichi yanashikana kwenye ganda?
Katika mayai mbichi albamu hujishikamanisha na ganda la ndani kwa nguvu zaidi kuliko inavyoshikamana yenyewe kwa sababu ya mazingira yenye tindikali zaidi ya yai. … Baada ya koti ya kinga kuoshwa kutoka kwa ganda la yai, yai huwa na tundu la upenyo na kuanza kunyonya hewa na kutoa kaboni dioksidi iliyo kwenye albamu.
Je, huweka mayai kwenye maji baridi baada ya kuchemsha?
Baada ya kuchemsha mayai yako kwa dakika 10-12, yaweke kwenye maji baridi ili kupunguza halijoto haraka na kusimamisha mchakato wa kupika. Unaweza hata kutumia vipande vya barafu kwenye maji yako, na unaweza kubadilisha maji yanapo joto.
Je, inachukua muda gani kuchemsha yai?
Jaza sufuria ya wastani na maji najoto hadi kuchemsha kwa upole, chini tu ya kuchemsha. Kwa kutumia kijiko kilichofungwa, teremsha mayai ndani ya maji kwa uangalifu na acha yachemke kwa dakika 7 (dakika 6 kwa yai la kukimbia).
