Kiungo cha siri cha kutengeneza jamu bila pectin ni wakati. matunda na sukari zinahitaji muda mwingi kupika na kuwa mzito. Kuchemsha kwa muda mrefu, polepole hufukuza unyevu kutoka kwa matunda, na kusaidia kuhifadhi na kuimarisha kwa wakati mmoja. Matunda hutofautiana katika maji pia, na baadhi ya matunda yanaweza kuchukua muda mrefu kujaa.
Kwa nini hakuna pectini kwenye jam?
Hakuna ushahidi kwamba pectin huongeza maisha ya rafu ya chakula chako. Kuongeza pectini kwa jam au jelly huathiri tu gelling ya bidhaa ya mwisho. Inafanya uenezi mzito zaidi.
Je, pectin kwenye jam ni mbaya kwako?
Inapochukuliwa kwa mdomo: Pectin INAWEZA KUWA SALAMA ukinywa kiasi cha chakula. INAWEZEKANA SALAMA inapotumiwa kwa kiasi kikubwa. Inapochukuliwa kwa mdomo pekee au pamoja na nyuzinyuzi zisizoyeyuka (mchanganyiko unaotumika kupunguza kolesteroli na mafuta mengine ya damu), pectin inaweza kusababisha tumbo, kuhara, gesi na kinyesi kisicholegea.
Je, pectin ina tatizo gani?
Baadhi ya watu wameripoti kuumwa kidogo tumboni na kuhara walipokuwa wakichukua MCP. Watu ambao wana mzio wa matunda ya machungwa wanapaswa kuepuka MCP. Pia, MCP inaweza kuingilia matibabu fulani ya saratani na haipaswi kuchukuliwa bila usimamizi. Pectin inaweza kupunguza uwezo wa mwili wa kunyonya beta-carotene, kirutubisho muhimu.
Je, jam iliyo na pectin ni bora zaidi?
Hifadhi ladha mpya.
Jam ya Strawberry iliyoongezwa pectin inaweza kupikwa kwa muda wa dakika kumi,kuhifadhi ladha na ubora wa beri. Jamu ya Strawberry bila pectini iliyoongezwa inahitaji kupikwa hadi mara nne zaidi ili kufikia kiwango cha jeli, hivyo kusababisha jamu tamu zaidi, isiyo na ladha zaidi.