Baada ya kumenya na kukatwa, viazi vibichi vitabadilika kuwa kahawia haraka. Utaratibu huu, unaoitwa oxidation, hutokea kwa sababu viazi ni mboga ya asili ya wanga. … Viazi vilivyooksidishwa ni salama kabisa kuliwa, mchakato huo hauathiri ladha au umbile la mboga.
Je, ninaweza kukata viazi kabla ya wakati?
Kama uko hapa, pengine utafurahi kujua kwamba ndiyo, unaweza kumenya na kukata viazi siku moja kabla ya kupanga kuvihudumia - na kwamba ni rahisi sana! Unachotakiwa kufanya ni kuzamisha vipande vya viazi tupu kwenye maji na kuweka kwenye jokofu (zaidi kuhusu hilo baadaye).
Viazi zilizokatwa hubadilika kuwa kahawia kwa muda gani?
Kuweka hudhurungi polepole kwa maji
Viazi vilivyokatwakatwa, vilivyokatwakatwa, vilivyokatwakatwa, au aina yoyote ya viazi vilivyoganda vinaweza kuhifadhiwa kwenye maji baridi kwa kama saa 24 kabla ya chochote kuonekana mabadiliko hutokea kwenye muundo au umbile la viazi.
Je viazi zilizokatwa zitabadilika kuwa kahawia kwenye mafuta ya zeituni?
Je, Mafuta ya Zaituni Yatazuia Viazi Visigeuke Rangi ya Hudhurungi? Viazi vinaweza kulowekwa au kupakwa kwenye mafuta ili kuzuia visigeuke kuwa kahawia. Mafuta ya mizeituni na maji yote hufanya kazi kwa kupunguza kasi ya uoksidishaji.
Unahifadhi vipi viazi vilivyokatwa?
Weka viazi kwenye bakuli au chombo kisichopitisha hewa na ujaze kabisa na maji baridi, kisha hifadhi kwenye jokofu. Mbinu hii hufanya kazi vyema na aina kubwa zaidi, kama vile russets, dhahabu ya Yukon na viazi vitamu. Wakati wa kupika na viazi ukifika, suuza na suuza tena kwa maji baridi.
