Sukari imetengenezwa kutoka kwa molekuli za sucrose ambazo ni kubwa na changamano kuliko ayoni kwenye chumvi (Angalia Usuli wa Mwalimu Somo la 1.2). … Molekuli za maji ya polar huvutia maeneo ya polar yaliyo kinyume ya molekuli za sucrose na kuzivuta, na kusababisha kuyeyuka.
Kwa nini sukari huyeyuka kwa urahisi kwenye maji?
Sukari huyeyuka haraka kwenye maji ya moto kuliko katika maji baridi kwa sababu maji ya moto yana nishati nyingi kuliko maji baridi. Wakati maji yanapokanzwa, molekuli hupata nishati na, hivyo, huenda kwa kasi zaidi. Zinaposonga kwa kasi, hugusana na sukari mara nyingi zaidi, na hivyo kusababisha kuyeyuka haraka.
Ni nini hutokea kwa sukari ikiyeyuka kwenye maji?
Sukari dhabiti hujumuisha molekuli ya sukari moja moja iliyoshikiliwa pamoja na nguvu za kuvutia kati ya molekuli. Maji yanapoyeyusha sukari, hutenganisha molekuli binafsi za sukari kwa kuharibu nguvu zinazovutia, lakini haivunji miunganisho ya ushirikiano kati ya atomi za kaboni, hidrojeni na oksijeni.
Kwa nini sukari huyeyuka kwenye maji lakini si mchanga?
Sucrose ni molekuli ya polar. … Hii ni kwa sababu maji hayawezi kuvunja vifungo kati ya silika(mchanga/SiO2/Silicon dioxide) kama inavyofanya katika sukari. Na mchanga ni molekuli isiyo ya polar. Kwa hivyo sukari huyeyuka katika maji ilhali mchanga hauwezi kuyeyuka katika maji.
Sukari inapoyeyuka kwenye maji inaitwaje?
Sukari inapoyeyushwa katika maji, Sukari ni myeyusho, maji ndivyo hivyokutengenezea na maji tamu ni suluhisho kwa mtiririko huo. Sukari inapoyeyuka ndani ya maji, huvunjika na kutoa chembe ndogo ndogo kutoka kwa fuwele zake. Chembe chembe za sukari hupita kwenye mapengo kati ya chembechembe za maji na kuungana na kutengeneza syrup ya sukari.
