Keki ya Choux, au pâte à choux, ni unga mwepesi wa keki ambao una siagi, maji, unga na mayai pekee. Unyevu mwingi wa unga husababisha kutoa mvuke unapopikwa, ambao huvuta keki.
Aina 2 za keki ya choux ni zipi?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, French crullers, beignets, keki ya St. Honoré, Paris-Brest, quenelles, Parisian gnocchi, dumplings, gougères, chouquettes na churrosquelins.
Je, ni aina gani ya kujaza inayotumika kwenye keki ya choux?
Nchini Ufaransa, éclairs hutengenezwa kwa kuoka choux ya mstatili hadi iwe nyororo na iwe tupu kisha kuijaza kwa kahawa au krimu ya keki ya chokoleti. Vijazo vingine nipendavyo ni custard au cream iliyochapwa upya, custard yenye ladha ya ramu (niipendayo), puree ya almond au chestnut au kujaza matunda.
Nini cha kipekee kuhusu keki zilizotengenezwa kwa keki ya choux?
Keki ya Choux ni ya kipekee kwa kuwa umbile lake linakaribia kuwa kati ya unga na unga na ukweli kwamba umepikwa kwenye jiko kabla ya kutayarishwa mwisho.
Je, ni hatua gani za uzalishaji za kuandaa na kuoka bidhaa za keki za choux?
Oka choux kwa 176°C (350°F) kwa muda wa dakika 10 katika oveni ya kupitisha hewa na mlango umefungwa na kisha saa 163°C (325°F) kwa dakika 15–20 na tundu limefunguliwa. Bidhaa iliyookwa lazima iwe na sehemu ya nje ya kahawia iliyokauka na sehemu kavu.
