2024 Mwandishi: Elizabeth Oswald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-13 00:13
Unga wa mkate una kiwango cha juu cha protini (gluteni) kuliko unga wa kawaida (makusudi yote). Unga wa mkate hutoa keki ya choux yenye ganda nene kuliko keki ya choux iliyotengenezwa kwa unga wa kawaida (makusudi yote). Tunapendelea kutumia unga wa mkate kwani husababisha ganda thabiti linaloshika umbo lake vizuri.
Kwa nini unga mkali hutumiwa katika keki ya choux?
Keki ya Choux ndiyo keki nyepesi zaidi, nyororo na isiyo hewa, inayoweza kutumiwa kutengeneza profiteroles, éclairs au gougères tamu. … Ili kutengeneza mikate 30 hivi ya choux utahitaji oz 2½ (60 g) ya unga usio na nguvu, ambao, pamoja na maudhui yake ya juu ya gluteni, hutoa matokeo nyororo kuliko unga laini wa kawaida, unga wa kawaida.
Nini siri ya keki ya choux?
Vidokezo vilivyo hapa chini visivyoweza kupumbazwa vitakusaidia kutengeneza keki ya choux crisp na puffy
- Tumia siagi isiyo na chumvi. …
- Chaguo lako la unga ni muhimu. …
- Koroga unga kwa nguvu. …
- Poza mchanganyiko wa unga mara moja. …
- Ongeza mayai katika nyongeza kadhaa. …
- Jaribu uthabiti wa unga wako. …
- Tumia kidokezo sahihi cha kusambaza bomba, na uziweke kando.
Je, unaweza kuongeza unga kwenye keki ya runny choux?
REKEBISHA 1: Usiongeze tu unga mbichi kwenye unga mbichi ili kuufanya mzito, hutapata maganda ya keki yanayofaa kwa njia hiyo. Badala yake, tengeneza nusu kundi la unga kwenye stovetop (bila mayai) na uchanganye na keki ya choux.
Ninisehemu kuu ya keki ya choux?
Viungo vya keki ya choux ni siagi, maji, unga na mayai. Kama vile pudding ya Yorkshire au chapati ya David Eyre, badala ya kichocheo, hutumia unyevu mwingi kuunda mvuke wakati wa kupika ili kuvuta keki.
Ilipendekeza:
Je, ni unga mwembamba wa keki?
Kuviringisha na kukunjwa mara kwa mara hupa puff keki au unga wa croissant kuwa mwembamba. … Hutengenezwa kwa kutumia viambato na mbinu zinazofanana, lakini mikate mikunjo hutofautiana na keki ya puff katika utumiaji wao wa chachu. Je, ninaweza kubadilisha roli mpevu kwa keki ya puff?
Keki ya choux inatoka wapi?
Pantanelli, mpishi mkuu wa Catherine de Medici wa Florence, alivumbua keki ya choux baada ya kuhamia Ufaransa mwaka wa 1540. Keki hiyo iliyopewa jina lake ilikuwa, kimsingi, unga wa moto uliokaushwa. ambayo kwayo alitengeneza milango na maandazi yaliyoenea kote Ufaransa.
Kwa bidhaa ya keki ya choux?
Keki ya Choux, au pâte à choux, ni unga mwepesi wa keki ambao una siagi, maji, unga na mayai pekee. Unyevu mwingi wa unga husababisha kutoa mvuke unapopikwa, ambao huvuta keki. Aina 2 za keki ya choux ni zipi? Profiteroles, croquembouches, éclairs, French crullers, beignets, keki ya St.
Je, muda wa unga wa keki unaisha?
Ukiihifadhi kwenye friji yako, unaweza kutarajia unga huu wa keki utadumu kwa takriban wiki 1 hadi 2 baada ya tarehe ya "bora zaidi". Katika freezer yako, unga mbichi wa kuki uliogandishwa unaweza kudumu kwa miezi 9 hadi 12, hivyo kukupa muda mwingi wa kuutumia kabla haujaharibika.
Ni wakati gani wa kuongeza unga wa unga wa kimea wa diastatic?
Enzymes amilifu katika kimea cha diastatic husaidia chachu kukua kikamilifu na kwa ufanisi katika kipindi chote cha uchachushaji, na kutoa mvuke mzuri, mkali na tanuri kubwa-spring. Ongeza kiasi kidogo tu, ½ hadi kijiko 1 kwa kila vikombe 3 vya unga.
