Pantanelli, mpishi mkuu wa Catherine de Medici wa Florence, alivumbua keki ya choux baada ya kuhamia Ufaransa mwaka wa 1540. Keki hiyo iliyopewa jina lake ilikuwa, kimsingi, unga wa moto uliokaushwa. ambayo kwayo alitengeneza milango na maandazi yaliyoenea kote Ufaransa.
Nani alitengeneza keki ya choux?
Uundwaji wake ulitokana na Antonin Carême, kwani Carême ndiye anayehusika na uundaji wa keki nyingi za kupindukia katika karne ya 19 na anajulikana kufanya kazi na keki za choux (Dumas 205- 206).
Keki ya choux inakuzwa na nini?
Nilikuwa nakula eclairs na krimu nyingi nilipokuwa mdogo, kwa hivyo keki ya choux ina nafasi maalum moyoni mwangu. Na ninaona ni busara kuwa keki ya choux haitumii wakala wa kuongeza kemikali kuinuka. Badala yake hutumia hewa na unyevunyevu ulionaswa kwenye unga kuinuka (maji na mayai).
Kwa nini inaitwa pâte à choux?
Pâte à choux, au choux paste, ni unga uliotengenezwa kwa unga, maji, siagi na mayai - ni nene kidogo kuliko unga, lakini si nene kama unga. … “Pâte” ina maana ya kubandika na “choux” ina maana ya kabichi - jina linatokana na kufanana na kabichi ndogo wakati mipasho inatoka kwenye oveni.
Aina 2 za keki ya choux ni zipi?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, French crullers, beignets, keki ya St. Honoré, Paris-Brest, quenelles, Parisian gnocchi, dumplings, gougères, chouquettes na craquelinchurros.
