Ni asidi ya kikaboni ya kawaida, ambayo inaweza kutumika katika viwanda vingi vya chakula, kemikali na dawa kama kitangulizi cha kuzalisha kemikali nyingi kama vile viyeyusho, manukato, lacquers, plasticizer, dyes na kemikali za kupiga picha. Asidi ya succinic pia hutumika kama kiuavijasumu na wakala wa tiba.
Asidi succinic hutengenezwa vipi?
Asidi ya succinic ilitolewa kwa kuchachushwa kwa Anaerobiospirillum succiniciproducens kwa kutumia glycerol kama chanzo cha kaboni. Wakati seli zilikuzwa katika hali iliyo na 6.5 g/L glycerol, mavuno mengi ya asidi suksiki (133%) yalipatikana huku kukiepukwa kutokeza kwa asidi asetiki ya bidhaa.
Kwa nini asidi succinic hutumiwa katika chakula?
Asidi ya succinic hutumika kimsingi kama kidhibiti asidi katika tasnia ya vyakula na vinywaji. Inapatikana pia kama kiboreshaji ladha, ikichangia sehemu ya siki na kutuliza nafsi kwa ladha ya umami. Kama kiboreshaji katika bidhaa za dawa, pia hutumika kudhibiti asidi au kama ioni ya kukabiliana.
Kwa nini asidi succinic inatumiwa kama suluhu ya kawaida?
Ni suluhisho linapaswa kuwa dhabiti kwa muda mrefu. Asidi ya Succinic inakidhi vigezo hivi vyote, kwa hivyo, inaweza kutumika kama kiwango cha msingi. Hidroksidi ya sodiamu ni RISHAI na uzani halisi hauwezekani. Kwa hivyo, inachukuliwa kama kiwango cha pili na inatumika katika hali ya kimiminiko/myeyusho.
Je, asidi suksiki ni sawa na citricasidi?
Asidi ya Succinic dhidi ya Asidi ya Citric? Vyote viwili ni vitindikali, hutumika kama kidhibiti PH na wakala wa ladha katika chakula. Ya kwanza ni asidi dhaifu na hutumika kidogo kuliko ile ya mwisho katika chakula.
