2024 Mwandishi: Elizabeth Oswald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-13 00:13
Kukolea nyama kwa wingi kwa chumvi na glug nzuri ya mafuta ni muhimu. Hii itasaidia ladha ya asili ya nyama. Unapofanya kazi na sirloin, unapaswa kuangalia ili kuondoa gristle zote za ziada. Hii wakati mwingine inaweza kupatikana ikiwa imeng'ang'ania utepe mnene wa mafuta uliowekwa kwenye sehemu ya juu ya kata.
Je, sirloin ina gristle?
Msuli wa chini (chini ya mshale na gristle) ni mwendelezo wa misuli ile ile unayoona kwenye nyama ya nyama iliyo juu. misuli iliyo juu ya mshipa (mshipa) ndio mwanzo wa msuli ambao utakuwa nyama ya nyama ya sirloin. Hii "gristle" ni ngumu sana kutafuna.
Ni nyama gani ya nyama iliyo na gristle nyingi?
Mnofu wa Jicho (aka Fillet au Tenderloin )(Filet mignon, inayojulikana sana kama creme de la creme ya nyama ya nyama, imekatwa kutoka kwenye ncha kabisa. ya nyama nyororo.) Kwa sababu misuli hii haifanyi kazi nyingi, hii ndiyo nyama laini zaidi - ambayo pia huifanya kuwa ya gharama kubwa zaidi, na bila shaka inayohitajika zaidi.
Kwa nini nyama yangu ya nyama ina unga?
Mafuta huyeyuka nyama inapopikwa, hivyo kutoa ladha na umbile la misuli hii. Collagen ni aina ya tishu unganishi, kumaanisha kwamba inashikilia pamoja au inaunganisha tishu za misuli pamoja. … Tofauti na kolajeni, elastin haivunji nyama inapopikwa, na hapa ndipo tunapata chachu.
Ni kipande gani cha nyama ya nyama ambacho hakina gristle chache zaidi?
Lakini ukweli ni kwamba,bila kuzingirwa na mwandani wake, kiuno laini kinabadilikabadilika sana. Kwa mfano, nyama nyororo ni kipande cha nyama ya ng'ombe kinachotumiwa katika utayarishaji wa tartare ya nyama, kwa sababu ya ukosefu wake wa gristle au ugumu.
Ilipendekeza:
Je, unaweza kula nyama za nyama katika eneo la nje?
Outback Steakhouse mzazi wa Bloomin' Brands hufungua tena vyumba vya kulia kadiri kanuni za coronavirus zinavyoweza kuwa rahisi. Bloomin' Brands Inc., mzazi wa Outback Steakhouse na chapa zingine za kawaida za kulia chakula, inafungua tena vyumba vyake vya kulia huku vizuizi vya serikali na vya mitaa vinapopunguzwa, kampuni hiyo ilisema Jumanne katika sasisho la biashara.
Je, nyama ya nyama ya tomahawk ni laini?
Nyama ya tomahawk kimsingi ni nyama ya ng'ombe ya ribeye iliyokatwa kwa angalau inchi tano ya mfupa wa mbavu ukiwa umesalia. … Nyama ya nyama yenye marumaru, laini na ladha ya ajabu, tomahawk kimsingi inachukuliwa kutoka kwa longissimus (kwa Kilatini "
Je, sirloin inaweza kutumika kama nyama ya kitoweo?
Huhitaji kupika kitoweo cha kujitengenezea nyumbani kwa saa nyingi unapotumia nyama laini ya, kama vile nyama ya ng'ombe. Mlo huu wa kitamu utajaa baada ya siku ya kuteleza au kuteleza kwenye theluji. Je, sirloin ni nzuri kwa nyama ya kitoweo?
Je, nyama ya Uturuki inapaswa kuwa ya rojorojo?
Hata hivyo, ikiwa nyama ya Uturuki itabadilika na kuwa jeli-kama uthabiti baada ya kupozwa, utakuwa umetengeneza hisa yako kikamilifu. Mifupa (hasa mbawa) ina collagen ndani yake, na unapoichemsha kwa muda mrefu, huvunjika ndani ya gelatin na kufanya hisa nyingi na ladha nzuri.
Je, nyama ya nyama ya porterhouse inapaswa kuchomwa?
Beef purest itakuambia hapo hakuna haja kabisa ya kutayarisha nyama ya nyama ya ubora wa juu kama porterhouse. Na kwa kweli, hawatakuwa na makosa. Bila marinade, unaruhusu ladha hiyo ya nyama ng'a kung'ae na ni ya kuridhisha na tamu bila ya ziada.
