Huhitaji kupika kitoweo cha kujitengenezea nyumbani kwa saa nyingi unapotumia nyama laini ya, kama vile nyama ya ng'ombe. Mlo huu wa kitamu utajaa baada ya siku ya kuteleza au kuteleza kwenye theluji.
Je, sirloin ni nzuri kwa nyama ya kitoweo?
Kitoweo ndio wakati mwafaka wa kuruka nyama konda, iliyopunguzwa bei ghali na kukata kata kwa bei nafuu. Muda mrefu na wa polepole wa kupika huacha nyama konda, kama vile sirloin, ngumu na inayotafuna, huku sehemu ngumu zaidi, kama vile chuck, kuvunjika na kuwa laini sana. Fuata kidokezo hiki: Endelea kutumia nyama ya chuck.
Je, nyama ya kitoweo ni sawa na nyama ya sirloin?
Tulikata na kukata unga wa Angus ulioidhinishwa wa USDA kuwa cubes ambazo ni takriban saizi sawa na nyama ya kitoweo. Nyama ya kitoweo ni kabla ya kukatwa kidogo kidogo kuliko sirloin. Kwa hivyo hata nyakati za kupika tulijaribu kuoanisha saizi.
Ni nyama gani unaweza kubadilisha badala ya nyama ya kitoweo?
Chochote kati hizo kinaweza kutumika katika kitoweo cha nyama ya ng'ombe au kubadilishwa kwa kile ambacho kichocheo chako kinahitaji:
- Chuck, Chuck Shoulder, Chuck Roast, Chuck-Eye Roast, Top Chuck.
- Choma Mviringo wa Chini, Choma kwa Macho ya Chini, Nyama Choma, Choma ya Macho, Mviringo wa Juu, Choma Ncha ya Mviringo.
- Choma cha Kiingereza, Chungu cha Kuchoma.
Ni nyama gani bora zaidi kutumia kwa kitoweo cha nyama ya ng'ombe?
Nyama ya Nyama Zabuni. Mipako bora zaidi ya nyama ya kitoweo ni konda iliyo na mkusanyiko mkubwa wa tishu-unganishi zenye collagen-kama vile chuck au mikato ya mabega-hiyopia kuwa na baadhi ya mafuta marbling kwa ladha.
