VIAZI NI CHAFU. Epuka kupata chembechembe za uchafu kwenye spuds zako kwa kusuuza vizuri katika maji baridi na kuzisugua kwanza. Ikiwa unatupa viazi vya cubed kwenye sufuria ya maji ya moto, nje itapungua na ndani haitapika kutosha. … Vichemshe badala yake; kwa njia hiyo watakaa sawa na kupika kwa usawa zaidi.
Je, huwa unachemsha maji kwanza kwa viazi vilivyopondwa?
Ukichemsha maji kwanza kisha kuongeza vipande vya viazi, utakuwa na umbile dogo kuliko bora mwishowe. Umwagaji wa ghafla wa maji ya moto utapika haraka nje ya spuds huku ukiacha ndani bila kupikwa. Badala yake, ongeza cubes zako zote za viazi kwenye sufuria, na ujaze maji juu kidogo ya viazi.
Je, unapaswa kuosha wanga kutoka viazi kwa viazi vilivyopondwa?
Moja ya molekuli ya wanga katika viazi inaitwa amylose, ambayo inahusika na kutengeneza viazi zilizosokotwa "gluey" na unga. Kuosha au kuloweka viazi mbichi zilizokatwa husaidia kuosha kiasi kidogo sana cha amylose. … Matokeo yake ni viazi vilivyopondwa vya fluffy sana.
Je, unapaswa kufunika viazi unapochemsha kwa viazi vilivyopondwa?
Weka viazi vilivyokatwa kwenye chungu kikubwa.
Tumia chungu kikubwa cha kutosha kushika viazi na maji ya kutosha kufunika, pamoja na nafasi ya maji chemsha bila kuchemsha. Ongeza chumvi kwa maji, ikiwa inataka. Chemsha maji kwenye moto mwingi, kisha punguza moto uwe wa wastani.
Je, unaweza kuchanganya viazi zilizosokotwa?
Nyingi sana - au kali sana - kusaga kutazalisha viazi vya gundi. … Iwapo tayari umefanya uharibifu, geuza viazi vilivyokunjwa kuwa bakuli: Vinyunyize kwenye bakuli la kuokea, nyunyiza siagi iliyoyeyuka na nyunyiza jibini iliyokunwa na makombo ya mkate.
