Pasteurization huua kabisa bakteria bila kupika yai. Mchakato unaweza pia kufanywa kwa wazungu wa yai zilizowekwa katika kupikia. Kula mayai yaliyo na pasteurized kunapendekezwa kwa watoto wadogo, wazee, na watu walio na kinga dhaifu ili waweze kupunguza hatari ya kuambukizwa salmonella.
Kwa nini tunalisha mayai?
Mayai ya pasteurized ni mayai ambayo yametiwa pasteurized ili kupunguza hatari ya magonjwa yatokanayo na chakula kwenye vyombo ambavyo havijaiva au kupikwa kidogo tu. Zinaweza kuuzwa kama bidhaa za mayai ya kioevu au kuwekwa kwenye ganda.
Je, ni wakati gani unapaswa kutumia mayai ya pasteurized?
Mchakato wa kulisha chakula hupasha joto chakula hadi joto fulani ili kuua bakteria hatari wanaoweza kuwepo. Mayai yaliyowekwa pasteurized yanapaswa kutumika katika sahani zinazohitaji yai mabichi au ambayo hayajaiva -- kwa mfano, saladi ya Kaisari au ice cream ya kujitengenezea nyumbani.
Je mayai ya pasteurized ni mazuri kwa afya yako?
Idara ya Kilimo ya Marekani (USDA) inaona ni salama kutumia mayai mabichi ya ndani ya ganda iwapo yamegandamizwa (14). Mayai mabichi yanaweza kuwa na aina ya bakteria ya pathogenic inayoitwa Salmonella, ambayo inaweza kusababisha sumu ya chakula. Kutumia mayai yaliyo na pasteurized hupunguza uwezekano wa kupata maambukizi ya Salmonella.
Je, mayai yanahitaji kuwa na pasteurized?
Bidhaa zote za mayai zimetiwa chumvi inavyotakiwa na Idara ya Marekani yaHuduma ya Ukaguzi na Usalama wa Chakula ya Kilimo (USDA) (FSIS). Hii ina maana kwamba wamepashwa joto kwa kasi na kuhifadhiwa kwa kiwango cha chini cha joto kinachohitajika kwa muda maalum ili kuharibu bakteria. Kupika zaidi hakuhitajiki.
