Mayai ya ganda ya pasteurized hupashwa joto kwenye bafu za maji ya joto kwa kutumia muda na halijoto iliyodhibitiwa, ili kuharibu bakteria yoyote ambayo inaweza kuwepo, lakini mchakato huo haupishi mayai. Mchakato wowote unaotumika kwa mayai katika ufugaji wa ganda lazima uidhinishwe na Mamlaka ya Chakula na Dawa ya Marekani (FDA).
Je, unaweza kununua mayai ya pasteurized kwenye ganda?
Mayai ya ganda yaliyowekwa pasteurized sasa yanapatikana katika baadhi ya maduka ya vyakula. Kama mayai yote, lazima yawekwe kwenye jokofu ili kuhifadhi ubora. Kifaa cha kubatilisha mayai ya ganda hakipatikani kwa matumizi ya nyumbani, na ni vigumu sana kuweka mayai ya ganda nyumbani bila kupika yaliyomo ndani ya yai.
Unajuaje kama mayai yana vimelea?
Nyeupe za yai zilizotiwa pasteurized huja na katoni, kwa kawaida katika eneo lile lile ambapo ungenunua mayai ya kawaida. Neno "pasteurized" ni moja ya sanduku lakini wakati mwingine inaweza kuwa ndogo sana na vigumu kupata. Usijali, ikiwa mayai meupe yako kwenye sanduku basi inaweza kudhaniwa kuwa tayari yameganda.
Ni aina gani ya mayai ya ganda ambayo yamegandamizwa?
Tangu 2003, mayai ya ganda la pasteurized maarufu zaidi yanatolewa na National Pasteurized Eggs, Inc. chini ya chapa ya Davidson's Safest Choice (Mchoro 16.3A). Mayai ya ganda hutiwa chumvi kwa kutumia mchakato wa kuzamishwa kwa maji ulio na hakimiliki uliotengenezwa na Dk.
Je, mayai yote nchini Marekani yana vimelea?
Bidhaa zote za mayai zimetiwa viiniinahitajika na Huduma ya Usalama na Ukaguzi wa Chakula ya Idara ya Kilimo ya Marekani (USDA) (FSIS). Hii ina maana kwamba zimepashwa joto haraka na kuwekwa kwenye kiwango cha chini cha joto kinachohitajika kwa muda maalum ili kuharibu bakteria.
