Majibu 3. Maziwa huongezwa kwa mkate kwa ladha, chembe laini na ukoko wenye rangi nzuri. Maziwa makavu hutumika kwa sababu ni rahisi kuhifadhi na rahisi kutumia kwa wingi. Maziwa pia yana kimeng'enya kiitwacho glutathione ambacho kinaweza kudhoofisha gluteni na kusababisha mkate wenye ubora duni - mchakato wa kukausha huharibu kimeng'enya hiki.
Maziwa makavu hufanya nini katika kutengeneza mkate?
Moja ya matumizi muhimu ya maziwa makavu ninayothamini zaidi ni nyongeza yake kwenye unga wa mkate. Nimejaribu maziwa makavu ya "papo hapo" na King Arthur's "Baker's Special Dry Milk. Maziwa yao makavu hayaongezei tu ladha laini na tulivu zaidi, pia husababisha mwonekano mwororo zaidi. na ongezeko kubwa zaidi.
Je, ninaweza kubadilisha nini kwa maziwa makavu yasiyo ya mafuta katika kichocheo cha mkate?
Kwa mfano, kwa kila kikombe ¼ cha maziwa yaliyokaushwa yasiyo ya mafuta yaliyobainishwa kwenye kichocheo, unaweza kutumia kikombe cha cream, maziwa yote, maziwa ya skim au maziwa yasiyo ya mafuta. Maziwa ya kioevu yasiyo na maziwa pia yanaweza kutumika, kwani hii ni mbadala nyingine inayowezekana. Unapotumia hii, hakikisha kuwa umeondoa kioevu chochote au kingine kinachohitajika kwenye mapishi.
Je, ninaweza kuacha maziwa makavu kutoka kwa mapishi ya mkate?
Maji ni kiungo cha kawaida, lakini kwa kuwa watu wengi hutumia kipima muda kwenye mashine zao za kutengeneza mkate, mapishi mengi huhitaji maziwa makavu yasiyo na mafuta au siagi ya unga. Hata hivyo, ikiwa unachanganya unga wako mara moja, bila shaka unaweza kutumia maziwa mapya. Badilisha tu maji na maziwa autindi na acha maziwa ya unga.
Maziwa ya unga hufanya nini kwenye unga wa mkate?
Husaidia sandwich mikate kupanda juu zaidi, anasema, na kutengeneza mikate bapa, kama paratha roti yake, laini zaidi. Kioevu maziwa , anasema, "huruhusu unga chachu kubakiza gesi nyingi," kwa hivyo kutengeneza.