Mtindi una ladha ya siki kiasili kutokana na laktosi ambayo hubadilishwa kuwa asidi wakati wa mchakato wa utamadunisho. Mtindi ambao umeharibika utanuka mbaya kiasi cha kukera na itakuwa ni dalili kwamba hupaswi kula mtindi huo.
Kwa nini mtindi wangu una ladha chungu?
Mtindi ni siki kwa sababu ya uchachishaji, ambapo bakteria ya lactose hutengeneza nishati kwa kuvunja lactose kuwa glukosi na galactose. Glukosi kisha huingia kwenye glycolysis ili kutoa nishati katika umbo la ATP na NADH, na asidi ya lactic huzalishwa kama bidhaa nyingine (bidhaa taka).
Nini kitatokea nikikula mtindi siki?
Ikiwa unakula mtindi ulioharibika kutoka kwenye chombo kilichofunguliwa, basi unaweza kuwa na maumivu ya tumbo na kuhara (huenda kichefuchefu) muda mfupi baada ya kumeza. Lakini katika hali hizi zote mbili, mtindi utakuwa na ladha mbaya, na uwezekano mkubwa hautataka kuula hata mara ya kwanza.
Je, ni salama kula mtindi chungu?
Onja – kupima ladha ya kiasi kidogo cha mtindi mbovu kusikufanye mgonjwa. Ikiwa mtindi una ladha chungu, chungu, au hata kwa ujumla 'off,' afadhali kuwa salama kuliko pole na kuutupa nje.
Mtindi ulioharibika una ladha gani?
Mabadiliko ya umbile yanaweza pia kutokea kwenye mtindi ulioharibika. Ikiwa unachochea mtindi na kijiko na unaona kwamba texture yake inaonekana nafaka, nene isiyo ya kawaida au iliyopigwa, inapaswa kupigwa. Mtindi ulioharibika pia unaweza kuwa na harufu siki auhata ukungu unaoonekana wa rangi yoyote, ambazo zote mbili ni dalili za wazi kuwa hazipaswi kuliwa.