Mycotoxins hupatikana katika takriban kila aina ya malisho ya mifugo na bidhaa kama vile ngano za ngano, keki ya mbaazi, nafaka za mahindi, maziwa na nyama, na pia vyakula vya binadamu kama vile nafaka, matunda na mboga mboga, viungo, n.k. [5]. Ulaji wa vyakula hivi huleta hatari kubwa za kiafya kwa binadamu na aina zote za wanyama.
Ni vyakula gani huzalisha sumu ya mycotoxins?
Mambo muhimu. Mycotoxins ni sumu za asili zinazozalishwa na ukungu fulani (fangasi) na zinaweza kupatikana katika chakula. Ukungu hukua kwenye aina mbalimbali za mazao na vyakula mbalimbali ikiwa ni pamoja na nafaka, karanga, viungo, matunda yaliyokaushwa, tufaha na maharagwe ya kahawa, mara nyingi katika hali ya joto na unyevunyevu.
Je, unaepukaje sumu ya mycotoxins kwenye chakula?
Hatua kadhaa zinapendekezwa kama ifuatavyo:
- Acha ukuaji wa fangasi walioshambuliwa kwa kukausha upya bidhaa;
- Kuondoa mbegu zilizochafuliwa;
- Kuzima au kuondoa sumu ya mycotoxins iliyochafuliwa;
- Linda bidhaa zilizohifadhiwa dhidi ya hali zozote zinazopendelea ukuaji wa kuvu.
Je, sumu ya mycotoxin hupatikana kwa kiasi gani kwenye chakula?
Kwa sasa, zaidi ya mycotoxins 300 zimetambuliwa na kuripotiwa; hata hivyo, ni wachache tu wanaochafua vyakula na vyakula vya mifugo mara kwa mara.
Matunda gani yana mycotoxins?
Uchafuzi waMycotoxin katika matunda na bidhaa zake za viwandani ni tatizo kubwa kwa afya ya binadamu. Patulin na ochratoxin A ndizo mycotoxins za mara kwa mara zaidichafua tufaha, zabibu, peari, pichi, parachichi, nektarini, na jordgubbar, miongoni mwa mengine.
