Mayai ya ganda ya pasteurized. Kulingana na Idara ya Kilimo ya Marekani, mayai in-shell pasteurized yanaweza kutumika kwa usalama bila kupika. Kwa mfano, zinaweza kuliwa mbichi kwa usalama (kama vile unga mbichi wa keki au mayai) au katika hali ambazo hazijaiva vizuri (kama vile yai la upande wa juu wa jua).
Je, mayai yaliyohifadhiwa kwenye pasteurized ni salama kuliwa mabichi?
Idara ya Kilimo ya Marekani (USDA) inaona ni salama kutumia mayai mabichi ya ndani ya ganda ikiwa yamegandamizwa (14). Mayai mabichi yanaweza kuwa na aina ya bakteria ya pathogenic inayoitwa Salmonella, ambayo inaweza kusababisha sumu ya chakula. Kutumia mayai yaliyo na pasteurized hupunguza uwezekano wa kupata maambukizi ya Salmonella.
Je, mayai yaliyohifadhiwa kwenye pasteurized yanachukuliwa kuwa tayari kuliwa?
Usalama wa Mayai Pasteurused
Yameshikwa ipasavyo, yakiwa yamepakiwa au mzima kwenye ganda, ni salama kuliwa mabichi. USDA inapendekeza utumie mayai haya kwa sahani ambazo hazijapikwa kama vile mayonesi ya kujitengenezea nyumbani, mchuzi wa Hollandaise au mavazi ya saladi ya Kaisari.
Je, mayai mabichi kutoka dukani yameganda?
Bidhaa zote za mayai zimetiwa chumvi inavyotakiwa na Huduma ya Usalama na Ukaguzi wa Chakula ya Idara ya Kilimo ya Marekani (USDA) (FSIS). Hii inamaanisha kuwa zimepashwa joto haraka na kuhifadhiwa kwa kiwango cha chini zaidi cha joto kinachohitajika kwa muda maalum ili kuharibu bakteria.
Mayai hutiwa mafuta kwa njia gani bila kuyapika?
Viini vya mayai kwa kawaida vingeanza kuivakwa 140 F, lakini mchakato huu hukuruhusu kutumia microwave kuweka viini vya mayai bila kuvipika. Mchakato huu hufanya kazi kwa kuongeza asidi kwenye viini vya yai-ama kwa njia ya maji ya limao au siki.
