Zafarani bora na halisi inapaswa kuwa nyekundu iliyokolea yenye ncha za rangi ya chungwa au manjano. Ikiwa mtungi wako wa zafarani ni mwekundu kabisa, hiyo huwa ni kiashirio kizuri kwamba msambazaji alikufa kundi hilo ili kuficha uchafu, viungio au mazao yenye ubora wa chini.
Zafarani inaonekana rangi gani?
Zafarani ni kivuli cha manjano au chungwa, rangi ya ncha ya uzi wa crocus ya zafarani, ambapo zafarani ya viungo hutolewa. Rangi ya safroni ya viungo inatokana hasa na crocin ya kemikali ya carotenoid.
Unatumia zafarani kwa ajili gani?
Zafarani ni nzuri hasa inapotumika katika kupika vyakula vya baharini kama vile bouillabaisse na paella. Pia hutumiwa katika risotto na sahani nyingine za mchele. Jaribu kuongeza kitoweo chako cha nyama au mchuzi unaotokana na nyanya. Ili kutengeneza marinade nzuri ya samaki, ongeza nyuzi za zafarani, vitunguu saumu na thyme kwenye siki.
Kwa nini zafarani ni nafuu?
maua 150 na kazi kubwa zinahitajika ili kutoa gramu moja ya zafarani; ni nafuu tu kama ilivyo kwa sababu wavunaji hawalipwi sana. Kuna aina za bei nafuu zinazopatikana, lakini zafarani halisi ina kiwango cha juu cha gharama ambacho bei yake haiwezi kupunguzwa hapa chini.
Je zafarani huongeza Ladha au rangi tu?
Zafarani imekuwa moja ya viungo vya bei ghali zaidi duniani, vinavyothaminiwa kwa rangi yake ya goldenrod na tajiri, ladha tofauti. Zafarani ni halisimtoto wa dhahabu wa kupikia-na rangi yake ya chungwa iliyokolea kuleta rangi na ladha nzuri kwenye sahani yoyote-na pia ndicho kitoweo cha bei ghali zaidi duniani.
