Sumac ni tangy, viungo vya limau mara nyingi hutumika katika kupikia Mediterania na Mashariki ya Kati. Jaribu kuitumia katika saladi badala ya maji ya limao au kuongeza nyama iliyochomwa na samaki. Pia ni kitamu ikinyunyizwa juu ya hummus.
Ni kibadala gani kizuri cha sumac?
Kwa kuzingatia tart, ladha ya tindikali, sumac inaweza kubadilishwa vyema na zest ya limau, kitoweo cha pilipili ya limau, maji ya limao au siki. Hata hivyo, kila moja ya vibadala hivi ina ladha ya siki kupita kiasi kuliko sumac na kwa hivyo inapaswa kutumiwa kwa uangalifu kama badala ya viungo.
Ladha ya sumac ni nini?
Ina ladha tamu ya kupendeza na dokezo la matunda ya machungwa na kwa hakika haina harufu. Kiambato muhimu katika vyakula vya Mashariki ya Kati, sumac hutumiwa katika kusugua viungo, marinades na mapambo, na pia hutumiwa kama kitoweo.
Sumaki ya viungo imetengenezwa na nini?
Ground Sumac Berries Spice. Sumac inatokana na tunda la msitu asilia wa Mashariki ya Kati. Kwa kweli msitu huo ni wa familia ya korosho na tunda hilo hutumika sana nchini Uturuki na nchi nyingine za Kiarabu. Sumac ni kiungo kikuu katika mchanganyiko wa viungo wa Mashariki ya Kati Za'atar.
Je, ni faida gani za sumaki ya viungo?
Tajiri katika vioksidishaji Sumac ina mkusanyiko mpana wa misombo ya kemikali yenye shughuli kali ya antioxidant, ikiwa ni pamoja na tannins, anthocyanins, na flavonoids (1). Antioxidants hufanya kazi kulinda seli zakokutokana na uharibifu na kupunguza msongo wa oksidi ndani ya mwili.
