Ales hutiwa chachu ya top-fermenting yeast kwenye joto la joto (60˚–70˚F), na lager huchachushwa na chachu inayochacha chini kwenye joto la baridi (35˚ -50˚F). Kwa sababu ya uchachishaji wao wa joto, ales kwa ujumla wanaweza kuchacha na kuzeeka kwa muda mfupi kiasi (wiki 3-5).
Je, ales juu wamechacha?
Kwa ujumla, chachu ya ale hupendelea viwango vya joto zaidi (takriban 60-75 ℉) na huchukuliwa kuwa "uchachushaji wa juu" kulingana na eneo la shughuli ya uchachishaji kwenye tanki la kuchachusha. I.e. huchacha wakiwa wamekaa juu ya bia kwenye tanki.
Je ale ni kinywaji kilichotiwa chachu?
Ale, kinywaji cha kimea kilichochacha, chenye mwili mzima na chungu kiasi, chenye ladha kali na harufu ya hops. … Ales za kisasa pia kwa kawaida hutengenezwa kwa maji yenye salfati ya kalsiamu, hutengenezwa kwa chachu inayochachusha zaidi, na huchakatwa kwa joto la juu kuliko bia maarufu nchini Marekani.
Ales inapaswa kuchachuka kwa muda gani?
Bia Inapaswa Kukaa kwenye Kichachisho cha Msingi kwa Muda Gani? Kama nilivyotaja, ale yako ya kawaida huchacha baada ya 2-5 siku kwa kiwango kinachopendekezwa cha 62-75°F (Ninapendelea ncha ya chini kwa matokeo safi). Mchakato amilifu wa uchachishaji kwa kweli ni wa haraka sana (haswa kwenye joto la joto).
Ni nini kinachotiwa chachu ili kutengeneza ale?
Yeast ni viumbe vidogo vinavyohusika na uchachushaji katika bia. Chachu hubadilisha sukarihutolewa kutoka kwa nafaka, ambayo hutoa pombe na dioksidi kaboni, na kwa hivyo hubadilisha wort kuwa bia. Mbali na kuchachusha bia, chachu huathiri tabia na ladha yake.
