Mono- na diglycerides za asidi ya mafuta hurejelea aina inayotokea kiasili ya nyongeza ya chakula inayojumuisha diglycerides na monoglycerides ambayo hutumiwa kama emulsifier. Pia hutumiwa kama wakala wa mipako ya matunda. Mchanganyiko huu pia wakati mwingine hujulikana kama glycerides kiasi.
Emulsifier 471 imetengenezwa na nini?
Pia inajulikana kama Emulsifier & Stabilizer Inayoruhusiwa, INS 471 inajumuisha mono- na diglycerides ya asidi ya mafuta. Mono- na diglycerides ya asidi ya mafuta hurejelea kundi linalotokea kiasili la viungio vya chakula.
Kihifadhi E471 ni nini?
Kama kiongezi cha chakula, E471 ni mono- na diglycerides ya asidi ya mafuta (glycerol monostearate, glycerol distearate) ambayo hutumiwa kama emulsifier katika aina nyingi za vyakula. E471 ni kundi la mafuta ya syntetisk ambayo hutengenezwa kutokana na glycerol na asidi asilia ya mafuta, kutoka asili ya mimea na wanyama.
Je emulsifier 471 ni soya?
E471 ni emulsifier inayoweza kutengenezwa kwa soya (fikiria: lecithin ya soya). Ujanja ni kwamba si lazima iwe msingi wa soya, lakini kwa kuwa hakuna njia yoyote ya kujua ni aina gani ya E471 inatumika katika bidhaa, tunapendekeza uepuke ikiwa utaepuka lecithin ya soya.
Je emulsifier 471 ni nzuri kwako?
Katika tathmini, wanasayansi wa EFSA walisema kuna hakuna wasiwasi wa usalama wakati E 471 inatumiwa katika vyakula katika matumizi yaliyoripotiwa, na hakuna haja ya kuweka nambari inayokubalika kila siku. ulaji (ADI). … Hata hivyo, E 471 ni emulsifierambayo inaweza kutengenezwa kwa esterification ya moja kwa moja ya glycerol yenye asidi ya mafuta.