Anthocyanins hupatikana kwa kawaida kwenye maua na matunda ya mimea mingi. Wengi wa maua nyekundu, zambarau, na rangi ya bluu yalikuwa na anthocyanins. Maua nyekundu ni hibiscus nyekundu, rose nyekundu, sage nyekundu ya mananasi, clover nyekundu, na maua ya pink. Haya maua mekundu yanaweza kuliwa.
Je anthocyanins ni nzuri kwako?
Faida za Anthocyanins
Hupatikana kiasili katika idadi ya vyakula, anthocyanins ni rangi zinazoipa mimea nyekundu, zambarau na bluu rangi yake nzuri. Mbali na kutenda kama vioksidishaji na kupambana na viini-kali huru, anthocyanins inaweza kutoa manufaa ya kupambana na uchochezi, virusi na saratani.
Ninapaswa kunywa anthocyanins ngapi?
Hatari ya sumu kutoka kwa usambazaji wa chakula ni dakika kutokana na upatikanaji mdogo wa bioavailability wa anthocyanins. Kamati ya Pamoja ya Wataalamu wa FAO/WHO kuhusu Virutubisho vya Chakula imeanzisha ulaji unaokubalika wa kila siku wa 2.5 mg/kg kwa siku kwa anthocyanins kutoka katika dondoo za ngozi ya zabibu lakini si kwa anthocyanins kwa ujumla.
Ni chakula gani kina anthocyanins nyingi zaidi?
Je, ni vyakula gani vina anthocyanins? Anthocyanins hupatikana katika viwango vya juu katika currants nyeusi, blackberries na blueberries, na pia kwenye mbilingani (kwenye ngozi), kabichi nyekundu, cranberries na cherries.
Je anthocyanins huharibiwa kwa kupikwa?
MatokeoKulikuwa na hasara kubwa ya anthocyanins wakati wa kupika. Ukaushaji ulisababisha upungufu mkubwa zaidi (94%),ikifuatiwa na kuanika (88%), kukaanga (86%), na kuchemsha (77%). … Kinyume chake, shughuli ya kuchelate chuma iliongezeka kwa kiasi kikubwa baada ya kupika.
