cereus hupatikana kwenye udongo, vyakula mbichi vya mimea kama vile mchele, viazi, njegere, maharagwe na viungo ni vyanzo vya kawaida vya B. cereus. Uwepo wa B. cereus katika vyakula vilivyochakatwa hutokana na uchafuzi wa malighafi na ukinzani uliofuata wa spores kwa michakato ya joto na michakato mingine ya utengenezaji.
Bacillus cereus huenea vipi?
NJIA YA UHAMISHO: Njia ya msingi ya maambukizi ni kupitia kumeza chakula kilicho na B. cereus 1 2: aina ya kutapika ya sumu kwenye chakula imehusishwa kwa kiasi kikubwa na ulaji wa wali na pasta, wakati aina ya kuhara huenezwa zaidi na bidhaa za maziwa, mboga mboga na nyama.
Je, Bacillus cereus inaweza kuzuiwa vipi?
Mojawapo ya njia rahisi za kuzuia magonjwa yatokanayo na chakula yanayohusiana na B. cereus ni kwa kuhakikisha kwamba vyakula vimepikwa vizuri na kupozwa haraka. Moja ya sababu kuu za maambukizo ya chakula na ulevi wa B. cereus ni kushikilia vibaya kwa vyakula vilivyopikwa.
Je, Bacillus cereus inaweza kuzaliana kwenye chakula?
Wakati seli za mimea za B. cereus zinauawa wakati wa kupikia kawaida, spora hustahimili zaidi. Spores zinazoweza kuwika kwenye chakula zinaweza kuwa seli za mimea kwenye utumbo na kutoa aina mbalimbali za sumukuvu za kuharisha, hivyo ni muhimu kuondoa spores.
Ni vyakula gani vinahusishwa na Bacillus cereus?
Bidhaa Zinazohusishwa na B.
cereussumu ni pamoja na maziwa, mboga mboga, nyama na samaki. Vyakula vinavyohusishwa na aina ya sumu ya kutapika ni pamoja na bidhaa za mchele, viazi, pasta na bidhaa za jibini. Vyakula vingine kama vile michuzi, maandazi, supu, puddings, na saladi zilitambuliwa kama magari katika milipuko ya sumu ya chakula.
