Kwa kuwa minyororo ya hidrokaboni haina polar sana, mafuta hayayeyuki katika maji; badala yake, molekuli za mafuta huwa na mwelekeo wa kuungana zenyewe.
Je, asidi ya mafuta iliyojaa huyeyuka katika maji?
zimeimarishwa kwenye halijoto ya kawaida. wana vifungo moja ndani ya mnyororo wa kaboni. kwa kawaida hupatikana kutoka kwa vyanzo vya wanyama. wao huyeyusha kwenye maji kwa urahisi.
Nini mafuta ambayo hayayeyuki ndani ya maji?
Unahitaji mafuta - kitaalamu huitwa lipids - ili kuishi, pamoja na molekuli nyingine kubwa ikiwa ni pamoja na wanga, protini na asidi nucleic. … Kwa sababu hazina polar na maji ni polar, lipids hazimunyiki katika maji. Hiyo inamaanisha kuwa molekuli za lipid na molekuli za maji haziunganishi wala hazishiriki elektroni kwa njia yoyote ile.
Je, mafuta huyeyushwa au kuyeyuka kwenye maji?
Asidi za mafuta zinazoundwa na atomi kumi au zaidi za kaboni ni karibu haziyeyuki katika maji, na kwa sababu ya msongamano wao wa chini, huelea juu ya uso zikichanganywa na maji..
Kuna tofauti gani kati ya mafuta yaliyoshiba na yasiyoshiba?
Mafuta yasiyokolea, ambayo ni kimiminika kwenye joto la kawaida, ni tofauti na mafuta yaliyoshiba kwa sababu yana bondi mbili au zaidi na atomi chache za hidrojeni kwenye minyororo yao ya kaboni. Mafuta yasiyokolea hutoka kwenye mimea na hupatikana katika aina zifuatazo za vyakula: Mizeituni.
