Mold ni sehemu muhimu ya mchakato wa kutengeneza jibini. Takriban hakuna kitakachokuua, lakini kinaweza kuathiri vibaya ladha na muundo wa jibini inalokua au angalau kuifanya ladha yake tofauti kabisa na jinsi ilivyopaswa.
Je, nini kitatokea ukila jibini la ukungu?
Hatari ya ulaji wa jibini la ukungu
Ukungu unaweza kubeba bakteria hatari, ikiwa ni pamoja na E. coli, Listeria, Salmonella na Brucella, ambayo yote yanaweza kusababisha sumu kwenye chakula. (5, 6). Dalili za sumu ya chakula ni pamoja na kutapika, maumivu ya tumbo, na kuhara. Katika hali mbaya, inaweza kusababisha kifo.
Je, unaweza kuugua kutokana na jibini lenye ukungu kidogo?
Ni nini kitatokea ukila jibini yenye ukungu juu yake? Pengine hakuna chochote, ingawa kwa baadhi ya watu, kula mold kunaweza kusababisha athari za mzio. Katika hali nadra, inaweza kuwa na sumu, na hata kusababisha kutapika, kuhara, kizunguzungu, na kutokwa na damu ndani. Kwa hivyo ikiwa tu, kuwa salama, na ukate ukungu huo.
Je, ni sawa kukata jibini mold?
Mold kwa ujumla haiwezi kupenya hadi kwenye jibini ngumu na nusu, kama vile cheddar, colby, Parmesan na Uswisi. Kwa hivyo unaweza kukata sehemu ya ukungu na kula jibini iliyobaki. Kata angalau inchi 1 (sentimita 2.5) kuzunguka na chini ya sehemu yenye ukungu. … Ukungu huu ni salama kwa watu wazima wenye afya kula.
Kwa nini jibini huwa na ukungu kwenye jokofu?
Ladha ya jibini hubadilika kila mara kadri inavyozeeka, hata baada ya kuileta nyumbani. Halijoto ya baridi sana itazuia ukuzaji wa ladha yake, huku joto au unyevu mwingi utachochea ukuaji wa bakteria, na kusababisha ukungu.
