Viungo vyekundu vilivyokaushwa vinavyotumika kiasili katika kupikia Mashariki ya Kati, sumac inapata muda kidogo. Wapishi wa nyumbani na wapishi wamevutiwa sana na ladha nyangavu, ya tart, na yenye kutuliza kiasi ambayo viungo huongeza kwenye sahani.
Je sumac ni viungo au mimea?
Imetengenezwa kutokana na matunda yaliyokaushwa na kusagwa ya ua la mwitu wa sumac, sumac ni kiungo chepesi chenye ladha chachu, tindikali inayofanana na maji ya limau. Kiungo hiki chenye harufu nzuri hutumika kung'arisha visu vikavu, michanganyiko ya viungo kama za'atar, na mavazi.
Sumac spice imetengenezwa na nini?
Ground Sumac Berries Spice. Sumac hutoka kwa tunda la kichaka asilia hadi Mashariki ya Kati. Kwa kweli msitu huo ni wa familia ya korosho na tunda hilo hutumika sana nchini Uturuki na nchi nyingine za Kiarabu. Sumac ni kiungo kikuu katika mchanganyiko wa viungo wa Mashariki ya Kati Za'atar.
Unatumiaje sumac kama viungo?
Sumac ni viungo vinavyotumika sana, muhimu katika kupikia Mashariki ya Kati na Mediterania. Inatumika katika kila kitu kutoka kwa kusugua vikavu, marinades na mavazi. Lakini matumizi yake bora hunyunyizwa juu ya chakula kabla ya kutumikia. Inaendana vizuri na mboga, kondoo wa kukaanga, kuku na samaki.
Je sumac ni sawa na manjano?
Manjano. … Ladha ya sumac ni tofauti sana, ingawa, na ni tofauti kabisa na manjano. Turmeric ina ladha chungu, yenye ukali kidogo ambayo hufanya kazi vizuri na sahani nyingi. Sumac, kwa upande mwingine, ni tamu zaidi na ya limau, ndiyo sababu limauzest iliyochanganywa na pilipili nyeusi hutumiwa mara nyingi kama kibadala cha viungo vya sumac.
