Anthocyanin inapogusana na ayoni za hidronium katika asidi hubadilika na kuwa waridi, na inapogusana na ayoni za hidroksidi kwenye besi hubadilika kuwa bluu au kijani. Tunarejelea juisi ya kabichi kama kiashirio cha pH kwa sababu inaweza kutuambia ikiwa dutu ni tindikali au msingi kwa kubadilisha rangi.
Je, kabichi ya kijani kiashiria cha pH?
Anthocyanin inapogusana na ayoni za hidronium katika asidi hubadilika na kuwa waridi, na inapogusana na ayoni za hidroksidi kwenye besi hubadilika kuwa bluu au kijani. Tunarejelea juisi ya kabichi kama kiashirio cha pH kwa sababu inaweza kutuambia kama dutu ni tindikali au msingi kwa kubadilisha rangi.
Je, unaweza kupima pH na kabichi?
Unaweza kufanya jaribio la kutogeuza ukitumia kiashirio cha juisi ya kabichi. Kwanza, ongeza suluhisho la asidi kama siki au limao, kisha juisi hadi rangi nyekundu ipatikane. Ongeza soda ya kuoka au antacids ili kurudisha pH kwenye neutral 7. Unaweza kutengeneza vipande vya karatasi vya pH kwa kutumia kiashirio cha kabichi nyekundu.
Kabeji inawezaje kutumika kama kiashirio cha pH?
Ondoa karatasi kwenye juisi ya kabichi na uiandike kwa pini ya nguo ili ikauke. Kata karatasi kavu kwenye vipande nyembamba. Chovya vipande kwenye vimiminiko mbalimbali ili kupima pH yao. Kadiri ukanda unavyobadilika kuwa nyekundu, ndivyo kioevu kinavyozidi kuwa na tindikali.
Ni mboga gani zinaweza kutumika kama viashirio vya pH?
Juisi ya kabichi nyekundu ndicho kiashirio bora zaidi cha pH inayoweza kuliwa jikoni kwakolakini kuna matunda, mboga mboga na maua mengi salama ambayo hubadilika rangi kulingana na asidi na besi kama vile biringanya, beets, blueberries, cherries, vitunguu, raspberry, juisi ya zabibu, manjano, na hata nyanya!
