Tanuri ya kupitishia chakula ni oveni ambayo ina feni za kusambaza hewa karibu na chakula ambayo hutoa joto lisawasawa. Kuongezeka kwa mzunguko wa hewa husababisha oveni inayosaidiwa na feni kupika chakula haraka kuliko tanuri ya kawaida isiyo ya feni, ambayo inategemea tu upitishaji hewa wa asili kusambaza hewa moto.
Kuna tofauti gani kati ya convection na oveni ya kawaida?
Katika tanuri ya kawaida, sahani iliyo karibu na kipengee cha kuongeza joto kinachotumika hupika haraka zaidi. Kinyume chake, feni ya kupitishia hewa husambaza hewa katika sehemu zote za uvungu, hivyo kupunguza sehemu zenye joto na baridi ambazo zinaweza kusababisha sahani kuiva haraka au polepole kulingana na kuwekwa kwao kwenye oveni.
Je, ni wakati gani unapaswa kutumia tanuri ya kugeuza?
Tumia mpangilio wa kugeuza kwenye tanuri yako ya kupitishia mafuta kwa mahitaji mengi zaidi ya kupikia, kuchoma na kuoka, ikijumuisha nyama, mboga, bakuli, biskuti na mikate. Kwa kuchomwa kwa ukoko, nyama kama vile kuku na bata mzinga inaweza kupata safu ya nje ya ladha tamu, huku zikiwa na juisi ndani.
Je ni wakati gani hupaswi kutumia oveni ya kugeuza?
Wakati hupaswi kutumia convection
Kwa sababu feni inapuliza hewa kuzunguka ndani ya tanuri, vyakula vyenye unyevunyevu vinavyoelekea kuhama au kunyunyiziwa (kama vile mikate ya haraka)., custards, na bidhaa zingine zilizookwa) zinaweza kutoka kavu na kuoka bila usawa. Wakati mwingine vidakuzi au keki zitaonyesha muundo wa "sand drift" kutoka kwa hewa inayosonga.
Je, tanuri ya kupitishia mafuta ni bora zaidi?
Zingatia oveni ya kugeuza. Tanuri za kupitishia mafuta zina moto zaidi na hupika haraka kuliko oveni za kawaida. Pia hupika kwa usawa zaidi shukrani kwa nyongeza rahisi kwa kifaa. Haya yote yanaongeza hadi bidhaa za kuoka, nyama na mengine mengi.
