Chumvi ya bile hutia mafuta ndani ya chylomicrons ili kuruhusu kufyonzwa. Kati ya chaguzi, vitamini A pekee ndiyo mumunyifu wa mafuta. Vitamini B na C zote mbili mumunyifu katika maji.
Je, chumvi ya nyongo hufanya kazi gani kama emulsifiers?
Chumvi ya bile na monoglycerides husaidia kama emulsifiers katika uundaji wa micelles. Miseli inapogusana na utando mbaya sana huvurugika na asidi ya mafuta inaweza kufyonzwa na utando wa seli ya lipofili. Chumvi ya bile ni vimiminisho asilia.
Nani hutengeneza mafuta kwenye utumbo mwembamba?
Kwenye utumbo mwembamba, bile hutengeneza mafuta huku vimeng'enya vikiyeyusha. Seli za matumbo huchukua mafuta. Asidi ya mafuta ya mnyororo mrefu huunda muundo mkubwa wa lipoprotein uitwao chylomicron ambayo husafirisha mafuta kupitia mfumo wa limfu.
Inamaanisha nini wakati nyongo inatia mafuta?
Wakati wa kusaga mafuta, nyongo hufanya kama emulsifier ili kuvunja globules kubwa za mafuta kuwa matone madogo ya emulsion. Mafuta ya emulsified hutoa eneo kubwa kwa vimeng'enya vya kusaga mafuta (lipase) kufanya kazi, na kufanya mchakato huo kuwa mwepesi. Bile hufanya kama kiyeyusho kizuri.
Ni nini kitaongeza mafuta?
Nyongo huhifadhi bile, ambayo kisha huitoa kwenye utumbo mwembamba. Bile huchangia usagaji chakula kwa kuvunja globules kubwa za mafuta, mchakato unaojulikana kama emulsification. Mafuta hayana maji, kwa hivyo emulsification hutoa lipase ya kongosho na eneo zaidi la usoambayo itachukuliwa.