Karne ya 18.
Nani alivumbua mchuzi wa Bolognese?
Kichocheo cha kwanza kabisa cha ragù kilichowekwa kwenye kumbukumbu kilitoka mwishoni mwa karne ya 18 Imola, karibu na Bologna, kutoka Alberto Alvisi, mpishi wa Kadinali Barnaba Chiaramonti, baadaye Papa Pius. VII. Mnamo 1891 Pellegrino Artusi alichapisha kichocheo cha ragù iliyojulikana kama bolognese katika kitabu chake cha upishi.
Je tambi ni bolognese kutoka Italia?
Spaghetti bolognese haipo, kulingana na meya wa Bologna, Italia. Ingawa sahani hiyo inapaswa kutoka kwa jiji, meya anasema kwa kweli hii ni "habari bandia." Mchuzi wa nyama ambao Waitaliano hula huitwa ragù na mara chache huwekwa tambi.
Kwa nini tambi bolognese haipo Italia?
Nchini Italia, mchuzi huu kwa ujumla hauletwi pamoja na tambi kwa sababu huwa na pasta na kubaki kwenye sahani. Badala yake, watu wa Bologna kwa desturi hutumikia mchuzi wao maarufu wa nyama na tagliatelle (tagliatelle alla bolognese).
Je tambi bolognese ilivumbuliwa Uingereza?
Kwa hakika, wanadhani sahani hiyo inaweza kuwa na mizizi mahali fulani karibu na nyumbani: Uingereza. Mchuzi wa Bolognese , kama jina linavyopendekeza, asili yake ni Bologna nchini Italia, ikitumika kwa mara ya kwanza karne kadhaa zilizopita katika upishi wa Kiitaliano. … Kwa hivyo spaghetti Bolognese ilizaliwa, na Mmarekani uvumbuzi hatimaye Uingereza.”