Ndiyo, yoghuti zote hujikakamua zikichemshwa. Lakini usiruhusu hilo likuzuie kuiongeza kwenye kari yako. … Njia bora zaidi ni kuongeza mtindi katika dakika ya mwisho na kuuruhusu upate joto lakini usichemke. Ya pili ikianza kuchemka itakuwa na chembechembe na itagawanyika hivi karibuni.
Je, unaweza kuongeza mtindi kwenye kari unapopika?
Washa moto wa kari hadi iive kwa upole kisha changanya kwa upole mtindi uliokasirishwa tena kwenye kari na upike juu ya moto mdogo sana kwa dakika chache na sio zaidi - isipokuwa kama inaonekana kama curry haiko. kwenda kugawanyika. … Hasira kama ilivyo hapo juu - kuongeza kimiminika moto kwenye unga mtindi.
Unawezaje kurekebisha mgawanyiko wa curry?
Tumia kijiko cha chai au viwili vya kioevu chochote ambacho umetumia kama msingi (kama maji, divai, au siki) na ukoroge kwa nguvu. Mchuzi unapaswa kukaza baada ya sekunde chache na matone ya mafuta yatasimamishwa tena kwenye emulsion.
Kwa nini curry yangu inagawanyika?
Mtengano unaopata ni unasababishwa na uchanganyaji duni wa yabisi ya nazi na paste ya kari. Hili litafanyika ikiwa utaongeza cream ya nazi kwa wakati usiofaa (au kwa njia isiyo sahihi) kisha ukiipika vibaya.
Je, unawezaje kurekebisha maziwa ya nazi yaliyogawanyika kwenye kari?
Moto mdogo na ukorogaji wa kawaida husaidia kuzuia kari iliyopindwa. Katika joto la juu, mafuta na protini hutengana na kioevu na kuanza kuunganisha pamoja. Kwa hiyo, badala ya kuchemsha nazimaziwa, polepole kuleta kwa kuchemsha kwa upole. Kukoroga wakati wote wa kupika pia huzuia mafuta na protini kuungana.
