Kiwanja cha uimiminishaji ni kiwanja cha kemikali ambacho huruhusu kuchanganywa kwa vimiminika viwili au zaidi visivyochanganyika.
Maajenti na mifano ya kuiga ni nini?
emulsifying vijenzi Vitu ambavyo huyeyushwa katika mafuta na maji na kuwezesha mafuta kutawanywa kwa usawa katika maji kama emulsion. Vyakula vinavyojumuisha emulsion kama hizo ni pamoja na siagi, majarini, mavazi ya saladi, mayonesi, na aiskrimu. Vidhibiti hudumisha emulsion katika umbo thabiti.
Je, wakala wa uelimishaji ni nini?
Wakala wa uemulsifier (emulsifier) ni kiungo amilifu kinachotumika kwenye kiolesura kipya cha mafuta-maji wakati wa utayarishaji wa emulsion, na hulinda matone mapya dhidi ya mara moja. kupona.
Ni ipi baadhi ya mifano ya mawakala wa uimishaji?
Emulsifiers zinazotumika sana katika uzalishaji wa kisasa wa chakula ni pamoja na haradali, lecithin ya soya na yai, mono- na diglycerides, polysorbates, carrageenan, guar gum na mafuta ya canola..
Aina 4 za mawakala wa uimishaji ni zipi?
Baadhi ya aina za emulsifiers za kawaida katika tasnia ya chakula ni pamoja na ute wa yai (ambapo wakala mkuu wa uemulisi ni lecithin), soya lecithin, haradali, Diacetyl Tartaric Acid Esta za Monoglycerides (DATEM), PolyGlycerol Ester (PGE), Sorbitan Ester (SOE) na PG Ester (PGME).