hisa mara nyingi huitwa "vifaa vya ujenzi" vya mpishi. Hutengeneza msingi wa supu na michuzi nyingi. Mchuzi ni kimiminiko cha ladha kilichotengenezwa kwa kuchemsha kwa mifupa na/au mboga. Hii huondoa ladha, harufu, rangi, mwili na virutubisho vya viungo.
Kwa nini ni muhimu kufanya hisa?
Kutengeneza bidhaa za kujitengenezea nyumbani hukuruhusu kuwa na udhibiti kamili wa ladha ya sahani iliyomalizika, ambayo ni muhimu hasa ikiwa unapunguza hisa ili kutengeneza mchuzi uliokolezwa. Hisa za dukani mara nyingi huwa na sodiamu ya ziada na vihifadhi, ambavyo vinaweza kufanya ladha ya sahani yako iliyomalizika iwe na chumvi kupita kiasi.
hisa ni nini na madhumuni yake ni nini katika upishi?
Hifadhi, ambayo wakati mwingine huitwa mchuzi wa mifupa, ni kimiminika kitamu cha kupikia ambacho huunda msingi wa sahani nyingi, hasa supu, kitoweo na michuzi. Utayarishaji wa akiba hujumuisha kuchemsha mifupa ya wanyama, nyama, dagaa au mboga kwenye maji au divai, mara nyingi kwa muda mrefu.
Kwa nini hisa ni msingi au msingi muhimu katika upishi?
Kwa sababu ya kupika polepole, hisa hupata collagen kutoka kwa mifupa na amino asidi ambazo zote ni muhimu kwa ustawi wetu. Vitamini hivi na vingine vingi kutoka kwa akiba husaidia kuimarisha mfumo wetu wa kinga, kusafisha ngozi, kusaidia kupunguza dalili za baridi/mafua, miongoni mwa mambo mengine.
Je, ni nini madhumuni ya supu katika kupika?
Wakati aina yake na viungo vyakeSupu hutumika kwa madhumuni mawili: kwanza, kama appetizer iliyochukuliwa mwanzoni mwa mlo ili kuchochea hamu ya kula na kusaidia katika mtiririko wa juisi ya usagaji chakula tumboni; na, pili, kama sehemu halisi ya mlo, wakati lazima iwe na vya kutosha …