Demopoulos inaeleza kuwa mafuta yanaweza kuwa na ujinsia unapoyala au kuwa na kiwingu kwenye mwili. Vyovyote vile, ni hatari, asema Demopoulos, kwa sababu molekuli za mafuta mbichi huvunjika mwilini, na kutoa mafuriko ya itikadi kali ambazo huharibu na kuharibu seli.
Je, mafuta ya ukoko yanaweza kukufanya mgonjwa?
Je, ni hatari? Kula chakula kibichi hakutakufanya ugonjwa, lakini molekuli mpya zinazoundwa wakati oxidation hutokea zinaweza kusababisha matatizo ya usagaji chakula. Vyakula vya rancid pia havina lishe kwa sababu oxidation huharibu mafuta mazuri na baadhi ya maudhui ya vitamini.
Je, mafuta ya rancid ni mbaya kwako?
Kula mafuta yaliyoganda kunaweza kusikuudhi kwa muda mfupi, lakini ulaji wa mafuta yaliyochujwa baada ya muda unaweza kuathiri afya yako. Hata afya inayokuza mafuta "yenye afya" yatakuwa "yasiofaa" yakiwa yameharibika. Hatutaki oksidi katika miili yetu.
Unawezaje kujua kama mafuta yana uvivu?
Ikiwa chakula chako kina manukato chungu, metali, au sabuni, au kinanukia tu, unaweza kukabiliwa na hasira. Njia nyingine rahisi ya kujua kama kunaweza kuwa na hali ya unyevunyevu: Ikiwa chupa yako ya mafuta inanata. Hayo ni mabaki ya mafuta yanayopitia upolimishaji, inasema LaBorde-hatua ya juu ya mchakato wa ukame.
Je, ni aina gani ya mafuta inayobadilikabadilika?
16.3.
Haidrolitiki rancidity hukua wakati triglycerides haswa huwekwa hidrolisisi na asidi ya mafuta isiyolipishwa kutolewa; yamchakato wakati mwingine unahitaji kichocheo. Pia ndiyo sababu asidi ya mafuta ya mnyororo mfupi, kama vile mafuta ya siagi, kuwa na harufu mbaya.
