Unaposikia neno "kuchoma moto," unaweza kudhani kuwa unaongeza joto kwenye sahani unayopika. Ikiwa unatumia pilipili hoho, kama vile jalapenos, kweli kinyume hutokea. Jalapeno inayochoma kwa moto huvunja kapsaisini kwenye ngozi, na hivyo kupunguza moto wa pilipili huku ikiipa ladha tamu na ya moshi.
Je, kusautea jalapeno huwafanya kuwa nyepesi zaidi?
Ikiwa unapika na pilipili hoho, fahamu kwamba kadiri wanavyopika kwa muda mrefu, ndivyo wanavyovunjwa zaidi na kutoa kapsaisini yao, ambayo itapenya kwenye sahani, lakini kwa kuendelea kupika, kapsaisini huharibika. Kwa hivyo, ili kupunguza uchangamfu, pika pilipili hoho kwa muda mfupi tu, au kwa saa kadhaa.
Je, jalapeno huwa moto zaidi zinapopikwa?
Tunapata wakati wa kukaanga pilipili huwafanya moto zaidi kuliko zile za kachumbari kutoka taqueria na moto zaidi kuliko zisizochomwa tunazotumia kwenye vyombo badala ya moshi, laini zaidi. ladha unaweza kutarajia kutoka kuchoma. … Nafikiri humfanya mchunaji kupata joto zaidi wakati wa kuchoma na kufanya pilipili kuwa bomu zaidi.
Je, unaweza kupika jalapeno?
Jalapeños inaweza isiwe pilipili kali zaidi lakini hutoa cheche nzuri kwa salsas, marinades, jeli na jibini. Zijaribu mbichi, zimechomwa, zilizokaushwa kidogo, au zikiwa zimechujwa na utambue jinsi kiwango cha joto na ladha hubadilika kwa ustadi kwa kutayarishwa tofauti.
Je, ninawezaje kufanya jalapeno langu liwe moto zaidi?
Kusisitiza pilipilimmea husababisha capsaicin zaidi kujilimbikizia katika pilipili chache, ambayo ni sawa na matunda moto zaidi. Wazo lingine la kutatua tatizo hili la kutatanisha ni kuongeza chumvi kidogo ya Epsom kwenye udongo - sema kuhusu 1-2 vijiko 1-2 kwa kila galoni (15 hadi 30 ml kwa lita 7.5) za udongo.