Waligundua kuwa kuangaziwa mboga hizo katika mafuta ya ziada virgin olive oil kulifanya ziongezewe phenols, aina ya antioxidant inayohusishwa na kuzuia saratani, kisukari na kuzorota kwa macular.
Ni ipi njia bora zaidi ya kupika mboga kwa afya?
Mboga za kuchemsha imepatikana kuwa mojawapo ya njia bora za kupika. Utafiti wa 2009 ulitayarisha broccoli kwa kutumia mbinu tano maarufu - kuchemsha, kuoga kwa mikrofoni, kuanika, kukaanga na kukaranga/kuchemsha. Utafiti huo uligundua kuwa kuanika huhifadhi kiwango cha juu cha virutubisho.
Je, kusautéa chakula ni mbaya?
Tafiti zinaonyesha kuwa wakati wa kukaanga kwa mafuta mengi, mafuta hupenya kwenye chakula na mboga hupoteza maji mwilini. Lakini kuweka mafuta kidogo ya kupikia yenye afya, kama vile mafuta ya ziada, ni njia nzuri ya kupika mboga nyingi.
Je, ni afya kukaanga mboga kwenye sufuria?
Mbali na kuwa wa haraka na rahisi, kukaanga pia ni afya. Matokeo yake ni mboga nyororo ambazo huhifadhi virutubishi zaidi kuliko kama zingechemshwa. Na kwa kuwa kukaanga kunahitaji kiasi kidogo tu cha mafuta, kiwango cha mafuta ni kidogo.
Je, ni bora kuchoma au kukaanga mboga?
Kaanga mboga juu ya moto wa wastani hadi ziive (muda wa kupikia hutofautiana kulingana na mboga; endelea kuziangalia ili kuhakikisha kuwa haziungui na zipunguze kuwa za wastani ikibidi). Au choma kwenye oveni-ambalo linaweza kuwa chaguo bora zaidi. Kwa kuchoma unaweza kutumia mafuta kidogo kuliko kuoka,ambayo hukuokoa kalori,” anasema Pine.
