Mtama unapatikana kwa lulu au hulled: opt for hulled, ambayo ni aina ya nafaka nzima ("hulled" bado hubakiza nyuzinyuzi nyingi, kwani safu ya nje pekee ndiyo huondolewa.) Nje ya ukutani, mbegu za mtama huonekana kama ushanga mdogo wa manjano wenye vitone vyeusi kwenye upande ambapo shina la mmea liliunganishwa.
Je, mtama unahitaji kukatwa?
Mtama unapatikana katika hali ya lulu (isiyo na rangi) au ya kukunjwa. Hata hivyo, hutayarishwa tu kama chakula baada ya kuchujwa kwa vile nafaka ina kifuniko kigumu kiasili kisichoweza kumeng'enyika ambacho huondolewa kabla ya kuchukuliwa kuwa tayari kwa matumizi ya binadamu (kama vile Quinoa).
Kuna tofauti gani kati ya mtama mzima na mtama?
Mtama imeondoa ganda hili la nje. inayeyuka kwa urahisi zaidi kwa njia hii lakini unapoteza baadhi ya lishe na nyuzinyuzi. Nafaka nzima ina ganda hili la nje.
Je tunaweza kula mtama na maganda?
Nafaka za mtama zilizokokotwa au zilizoganda hujulikana kama Millet rice na zinaweza kutumika kwa kupikia na kuliwa. Mtama wenye manyoya au ganda unaweza kutumika kama chakula cha ndege au wanyama.
Je, mtama unaweza kuliwa mbichi?
Hiyo mtama inaweza kuliwa isiyopikwa ni mojawapo ya hirizi zake. Inapoongezwa kwa vidakuzi, mkate au mikate ya haraka, huongeza ulaji wa kuridhisha.