Wataalamu wa lishe na upishi wanakubali kwamba mojawapo ya mafuta mengi na yenye afya kupika na kula ni mafuta ya mizeituni, mradi tu ni extra virgin. … Mafuta ya zaituni yana kiwango cha chini cha moshi ukilinganisha na mafuta mengine, kwa hivyo ni bora zaidi kwa kupikia kwa joto la chini na la wastani. Pia ni mojawapo ya mafuta yenye afya zaidi kutumia wakati wa kuoka.
Kwa nini hutakiwi kupika kwa mafuta?
mafuta yakipashwa joto kupita kiwango chake cha moshi, hutoa moshi wenye sumu. Kwa sababu mafuta ya mzeituni yana kiwango cha chini cha kuvuta sigara, kupika kwa mafuta ya mzeituni kuna hatari ya kuunda moshi ambao una misombo ambayo ni hatari kwa afya ya binadamu. Huenda hata usione kuwa unapumua moshi huu wenye sumu.
Je, ni salama kupika kwa mafuta?
Vyanzo vingine huweka sehemu ya moshi wa mafuta ya zeituni mahali karibu 374–405°F (190–207°C) (17). Hii inafanya kuwa chaguo salama kwa njia nyingi za kupikia, pamoja na kaanga nyingi za sufuria. Sehemu ya moshi ya ziada ya mafuta ya zeituni ni mahali fulani karibu 374–405°F (190–207°C). Hii inafanya kuwa chaguo zuri kwa mbinu nyingi za kupikia.
Je, mafuta ya mizeituni ni sumu yanapopashwa?
07/8Mafuta ya kupasha joto hutoa moshi wenye sumu Mafuta yanapopashwa joto kabla ya sehemu yake ya moshi, hutoa moshi wenye sumu. Kwa vile mafuta ya mizeituni yana kiwango kidogo cha uvutaji, kupikia nayo huongeza hatari ya kutengeneza moshi unaojumuisha misombo ambayo ni hatari kwa afya yako.
Je, mafuta yote ya mizeituni yanaweza kutumikakupika?
Jibu rahisi ni ndiyo. Ikiwa kichocheo kinahitaji mafuta ya mzeituni, kama wengi wanavyofanya, unaweza kutumia mafuta ya ziada ya bikira au ya kawaida. Ni juu yako, na kwa kiasi kikubwa kulingana na upendeleo wa kibinafsi. Mafuta ya mzeituni ya ziada na ya kawaida yanaweza kutumika kuoka na kupika, lakini kumbuka vipengele vyake tofauti vya moshi.
