Salami kwa kitamaduni hutengenezwa kwa nyama ya nguruwe, lakini baadhi ya aina zinaweza kutengenezwa kwa nyama ya ng'ombe, mawindo, kuku au nyama nyinginezo. Nyama huchanganywa na mafuta na kisha kuchanganywa na mimea na viungo, kama vile chumvi, kitunguu saumu au siki.
salami ni sehemu gani ya nguruwe?
salami ni nyama ya kusagwa, kwa hivyo inaweza kutoka sehemu yoyote ya nguruwe - lakini nguruwe jike ni lazima. Nguruwe wa kiume watatoa ladha ya 'boar', ambayo haifai kwa nyama iliyohifadhiwa. "Mara tu unapopata kipande cha nyama, inaweza kuwa vigumu kutambua kama ni ya kiume au ya kike," anasema.
Mnyama gani hutumika kwa salami?
Salami karibu kila mara hutengenezwa kwa nyama ya nguruwe-ingawa kwa tofauti maalum, ngiri na hata bata wanaweza kutumika badala yake. Nyama husagwa na kukandwa ili kupata umbile linalohitajika, kisha viungo mbalimbali huongezwa kulingana na mapishi mahususi.
Je salami ni nyama ya ng'ombe ya pepperoni?
Salami ni soseji iliyotibiwa ambayo kwa kawaida hutengenezwa kwa nyama ya nguruwe iliyokaushwa kwa hewa na iliyochacha. Viungo mbalimbali, viungo vya mboga, na kuvuta sigara huipa ladha tofauti. … Pepperoni ni aina tofauti ya salami ambayo ni laini, ya moshi, viungo, na inaweza kuwa na idadi tofauti ya nyama ya ng'ombe na nguruwe.
Je, salami ngumu ni nyama ya ng'ombe au ya nguruwe?
salami ngumu ni hutengenezwa sana kutoka kwa nyama ya nguruwe. Lakini wakati mwingine hufanywa na mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe. Nyama ya nguruwe na mafuta ya nguruwe ni shida kwa hali fulani za lishe. … Kutokana na kiasiya nyama inayotumika kutengenezea salami ngumu, mara nyingi rangi huwa nyeusi kuliko rangi ya genoa salami.
