Kupika mirungi hugeuza nyama ya tunda kutoka nyeupe krimu hadi popote kutoka kwa waridi hafifu hadi nyekundu iliyokolea. Kulingana na mtaalamu wa sayansi ya chakula Herald McGee, hii ni kwa sababu kupika (katika hali ya joto) hutengeneza anthocyanins, rangi asilia zinazoweza kuonekana nyekundu (na zambarau na buluu) kwa rangi.
Nitafanyaje mirungi yangu kuwa nyekundu?
Mimina sharubati ya kutosha karibu kufunika mirungi. Ongeza maharagwe ya vanilla iliyogawanyika na/au fimbo ya mdalasini. Funika bakuli la kuoka vizuri na foil na uifishe kwa masaa 2-3 kwa joto la 150 ° C. Angalia viwango vya kioevu, ukigeuza mirungi kwa upole na punguza moto wakati imewashwa na kuanza kubadilika rangi na uifishe kwa saa 2-3 zaidi.
Kwa nini mirungi yangu haibadiliki pink?
Mkusanyiko wa tanini katika mirungi, ambayo hubadilika kulingana na mahali inapokuzwa, huamua rangi hii: Joto husababisha tannins kutoa rangi nyekundu inayoitwa anthocyanin. Quinces ambayo ni matajiri katika tannins kuwa giza rose; zile zilizo na tannins chache zinaweza kubaki creamy nyeupe au kugeuka waridi isiyokolea.
Kwa nini mirungi ina Brown ndani?
Kwa kuwa mirungi ni nyeti kwa mshtuko, mara nyingi hupata madoa ya kahawia inapovunwa. Walakini, hizi hazina athari mbaya kwa ubora wa matunda. Hata ua la rangi ya kahawia-kijivu kwenye ngozi yake si jambo la kuwa na wasiwasi nalo.
Unaivaje mirungi ya kijani kibichi?
Ikiwa mirungi pekee unayoweza kupata bado ni ya kijani, ni sawa kununua lakini inaweza kuchukua inaweza kuchukua wiki moja au zaidikuiva. Epuka kupika quince ambayo haijaiva, kwani haitakuwa na ladha nyingi. Badala yake ziache ziiva kwa kuacha mirungi ya kijani kibichi kwenye joto la kawaida hadi ngozi iwe ya manjano na harufu yake ionekane.
