Kugandisha-kukausha hakuui salmonella wala listeria.
Je, bakteria wanaweza kustahimili hali ya kukaushwa?
Aina za bakteria zilikaushwa kwa kuganda, kufungwa katika ampoules chini ya utupu (<1 Pa), na kuhifadhiwa kwenye giza kwa nyuzi joto 5 C. … Jenerali zisizo na moshi zilionyesha uhai wa juu sana baada ya kuganda kukausha. Jenerali za motile zenye peritrichous flagella zilionyesha viwango vya chini vya kuishi baada ya kukaushwa kwa kugandisha.
Je, Salmonella inaweza kunusurika baada ya kuganda?
Salmonella haitastawi kwenye milo iliyoganda, hata hivyo inaweza kustahimili halijoto ya kuganda. Ikiwa chakula kitayeyushwa vibaya (k.m. halijoto ya chumba), kitakuwa na fursa ya kukua, na ikiwa hakitapashwa joto vizuri hadi zaidi ya 75°C, hakitauawa.
Je, unahifadhije Salmonella?
Weka maeneo yako ya maandalizi ya chakula katika hali ya usafi
- Weka nyama mbichi na kuku tofauti na mazao na vyakula vingine unaponunua na kuhifadhi mboga.
- Nawa mikono, mbao za kukatia, kaunta, vifaa vya kukata na vyombo baada ya kushika kuku ambao hawajapikwa.
- Osha matunda na mboga mbichi kabla ya kula.
- Uchafuzi Mtambuka.
Je, unawashaje Salmonella?
Matokeo yetu yalionyesha kuwa kupunguza kwa logi 7 kwa Salmonella kunaweza kupatikana kwa kufichua takataka safi ya kuku kwa 80.5 hadi 100.8, 78.4 hadi 93.1, na 44.1 hadi 63 min kwa 70, 75, na 80°C, mtawalia, kulingana na unyevu wa awali.
