Katika mapishi mengi ambayo utakuwa ukipika tambi au vitunguu kijani, utatumia sehemu ya nyeupe na kijani kibichi kilicho juu kidogo ya mzizi. Lakini majani ya kijani kibichi kilichokolea ni pambo la kupendeza kwa kila kitu, kuanzia supu hadi bakuli bila kupikwa.
Je, unatumia juu au chini ya vitunguu kijani?
chini nyeupe na kijani isiyokolea hufanana na kitunguu chochote kidogo: ladha bora kwa karibu sahani yoyote. Kaanga vitunguu vya kijani kwa upole kwanza kabla ya kuongeza viungo vingine. Sehemu za juu za rangi ya kijani kibichi ni nyororo na safi (zifikirie kama chives kwenye steroids).
Unatumia ncha gani ya koleo?
Sehemu zote mbili za kijani na nyeupe za scallion zinaweza kuliwa: kijani kibichi kina ladha laini na hufanya pambo la kuvutia. Kwa ujumla, sehemu nyeupe ya unga huwa na ladha kali zaidi, au zaidi ya kitunguu-y, na hutumika wakati itapikwa.
Je, unatumia mashina ya magamba?
Vingunge na vitunguu kijani ni vitunguu vichanga; majina yanatumika kwa kubadilishana na utawajua kwa majani marefu ya kijani kibichi, membamba mashina meupe na mizizi yenye nyuzi. … Kwa sababu ladha yake ni dhaifu sana, unaweza kutumia mboga za majani mbichi au kwa wingi zaidi.
Hutumii sehemu gani ya kitunguu kijani?
Unaweza kula sehemu ya kijani kibichi na sehemu ya nyeupe ya vitunguu. Kwa kweli yote yanaweza kuliwa lakini mizizi ambayo utatakakukata.
