Mambo ya kwanza kwanza: Mchakato wa kuoka mikate lazima uende kama ifuatavyo: unga, yai, ukoko. Hatua ya unga inatoa yai kitu cha kuzingatia. Bila hivyo, mkate ungeteleza kutoka kwa nyama. Lakini unga wa zamani wa matumizi yote hautengenezi keki kitamu.
Je, unapaswa kutumbukiza kuku kwenye yai kabla ya unga?
Ikiwa uso una vinyweleo vya kutosha au ni nyororo vya kutosha kunyakua kwenye yai, basi hakuna haja ya kutumbukiza kwenye unga kabla kwenye yai. Mara nyingi hii sivyo, na wanahitaji mipako ya unga ili kunyakua kwa zaidi ya yai ili mkate uweze kuambatana na uso. Kwa hivyo hakuna sheria, ladha na mwonekano tu.
Je, unapaswa unga kabla ya kuoka?
Utaratibu wa kawaida wa kuoka mikate, na ni rahisi kufanya! diption ya awali katika unga husaidia kuosha yai kushikamana vyema na uso wa chakula. … Protini katika unga na mayai husaidia chembe za mkate kushikamana na chakula kikipikwa na kuwa kigumu kwa umbile la ziada.
Je, unapaswa kupaka kuku kwenye unga kabla ya kukaanga?
Sababu ya wewe kuteka kuku au chakula kingine chochote kabla ya kukaanga ni kusaidia kuwapa ukoko wa kahawia wa kuvutia. Chakula unachoweka kwenye unga au upako mwingine pia kitapata ladha na umbile kutoka kwenye upako na kufyonza ladha ya ziada kutoka kwa mafuta au siagi ambayo umepika chakula hicho.
Unapataje mkate wa kushikana na kuku?
Ujanja wa kutengeneza kijiti cha mkate ni kukausha usoya kuku, kisha uunde uso unaofanana na gundi kwa mchanganyiko wa unga na mayai. Kwa sababu hiyo, mikate ya mkate hushikana kwenye uso, na kutengeneza nje nyororo ambayo husaidia kuweka nyama kuwa na unyevu.
