2024 Mwandishi: Elizabeth Oswald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-13 00:13
Sukari inapoyeyuka kwenye maji, sukari hiyo huondoa sehemu ya maji. Kwa hiyo, unyevu wa chembechembe ya wanga ya ngano katika suluhisho la sukari ni daima chini ya 30%; hivyo, joto la gelatinization huongezeka. Sukari inapoyeyuka kwenye maji, Aw hupungua.
Je, sukari huchelewesha uwekaji wa gelatin?
Kucheleweshwa kwa uwekaji wa wanga katika miyeyusho ya sukari kumechangiwa na uwezo wa sukari kupunguza upatikanaji wa maji hadi wanga (D'Appolonia 1972, Derby et al 1975, Hoseney et mnamo 1977). Sukari inapowekwa kwenye maji, hufunga baadhi ya maji na hivyo kupunguza kiwango cha maji bure kwenye mfumo.
Nini hutokea unapoongeza sukari kwenye wanga?
Wanga inapounganishwa na maji au kioevu kingine na kupashwa moto, chembe za wanga za kibinafsi hufyonza kioevu na kuvimba. … Mwingiliano wa sukari na minyororo ya wanga katika maeneo ya amofasi ya chembechembe ya wanga hutuliza maeneo hayo, hivyo basi kuongeza nishati inayohitajika kwa uwekaji wa gelatin.
Nini hutokea wakati wa uwekaji wa gelatin?
Muhtasari: mchakato wa gelatinization hutokea wakati chembechembe za wanga zinapashwa moto kwenye kioevu, na kusababisha kuvimba na kupasuka, ambayo husababisha unene wa kimiminika. [Kumbuka kwamba uwekaji wa gelatin ni tofauti na uwekaji wa joto ambao ni uondoaji wa joto, kama vile aiskrimu huwekwa inapogandishwa.]
Nini hutokea wakati wa wangagelatinization?
Uwekaji gelatin wa wanga ni kukatizwa kwa mpangilio wa molekuli ndani ya chembechembe ya wanga. Husababisha uvimbe wa punjepunje, kuyeyuka kwa fuwele, kupotea kwa mizunguko miwili, ukuzaji wa mnato, na kuyeyushwa.
Ilipendekeza:
Kwa nini floridi inaongezwa kwenye dawa ya meno?
Fluoride ni madini asilia yanayopatikana ndani ya maji kwa viwango tofauti, kulingana na mahali unapoishi Uingereza. inaweza kusaidia kuzuia kuoza kwa meno, ndiyo maana inaongezwa kwa chapa nyingi za dawa ya meno na, katika baadhi ya maeneo, kwenye usambazaji wa maji kupitia mchakato unaoitwa fluoridation.
Je, sukari ya mtawa huathiri sukari ya damu?
Tamu zilizotengenezwa kwa tunda la monki haziathiri viwango vya sukari kwenye damu. Kwa kalori sifuri, tamu za matunda ya monk ni chaguo nzuri kwa watu wanaoangalia uzito wao. Tofauti na baadhi ya vitamu bandia, hakuna ushahidi hadi sasa unaoonyesha kuwa tunda la monk lina madhara hasi.
Je, vibadala vya sukari vitaongeza sukari kwenye damu?
Vibadala vya sukari haviathiri kiwango chako cha sukari kwenye damu. Kwa kweli, tamu nyingi za bandia zinachukuliwa kuwa "vyakula vya bure." Vyakula visivyolipishwa vina chini ya kalori 20 na gramu 5 au chini ya kabohaidreti, na havihesabiwi kama kalori au wanga katika kubadilishana kisukari.
Je, iodidi ya zebaki inaongezwa kwenye mmumunyo wa maji?
Iodidi ya zebaki inapoongezwa kwenye mmumunyo wa maji wa KI, kiwango cha kuganda huinuliwa. Kwa hivyo, jibu sahihi ni “Chaguo A”. Iodidi ya zebaki inapoongezwa kwenye myeyusho wa maji wa KI, kiwango cha kuganda huinuliwa kwa nini? Kutokana na uundaji wa ioni changamano kati ya iodidi ya zebaki na I-, idadi ya moles ya chembe hupungua kutoka 4 hadi 3.
Jinsi iodini inaongezwa kwenye chumvi?
Iodini huongezwa kama iodate ya potasiamu kwa chumvi baada ya kusafishwa na kukaushwa na kabla ya kufungasha. Uwekaji iodini mara nyingi unaweza kuunganishwa na njia zilizopo za uzalishaji na/au za kusafisha. Hili linaweza kufanywa kwa kuongeza myeyusho wa iodati ya potasiamu kwenye chumvi au kwa kuongeza poda kavu ya iodate ya potasiamu.
