Vanillin asili imetolewa kutoka maganda ya mbegu ya Vanilla planifolia, okidi ya vining asilia nchini Meksiko, lakini ambayo sasa inakuzwa katika maeneo ya tropiki kote ulimwenguni. Kwa sasa Madagaska ndiyo mzalishaji mkuu wa vanillin asilia.
Ethyl vanillin imetengenezwa na nini?
Ethylvanillin ni vanillin yenye kaboni ya ziada - methoksi inakuwa na ethoksi (takwimu 1). Maandalizi yake yanafanana na yale ya vanillin ya syntetisk, kwa urahisi kuanzisha kaboni hiyo ya ziada mwanzoni mwa mchakato, kuanzia guethol badala ya guaiacol [1].
Vanillin nyingi hutoka wapi?
Leo, takriban asilimia 85 ya vanillin hutoka guaiacol ambayo imeundwa kutoka kwa kemikali za petroli. Hili si jambo ambalo wengi wetu tunatambua, kwa sababu kuweka lebo kunaweza kutatanisha. Kwa kifupi, vanilla ni mmea. Vanillin ni mojawapo ya hadi misombo 250 ya kemikali inayounda ladha tunayoijua kama vanila.
Kuna tofauti gani kati ya ethyl vanillin na vanillin?
Ethylvanillin ni molekuli bandia, haionekani katika hali ya kawaida, ilhali vanillin inaonekana. Pia hutokea kwamba ethylvanillin ina ladha kali zaidi kuliko vanillin. Kwa hivyo, unapotumia ethylvanillin hata kidogo zaidi ya molekuli inahitajika ili kupata kiwango sawa cha ladha ya vanillin.
Nani hutengeneza vanillin?
Borregaard (sasa inajulikana kama CFS Europe) ni mojawapo ya zinazoongoza dunianiwauzaji wa vanillin na ethyl vanillin, na mtengenezaji pekee duniani wa vanillin endelevu kutoka kwa kuni. 6.4.
