Hitimisho: Kwa kiasi kikubwa beta-carotene zaidi ilifyonzwa kutoka kwa milo iliyo na karoti zilizopikwa, zilizosagwa kuliko kutoka kwa milo iliyo na mboga mbichi. Mwitikio wa wastani wa plasma ya carotenoid uligunduliwa ndani ya saa 6 kufuatia ulaji wa mlo mmoja uliochakatwa wa karotenoidi.
Je, unawezaje kuongeza bioavailability ya carotenoids?
Uchakataji, kama vile uunganishaji wa mitambo au matibabu ya joto, kuna uwezo wa kuimarisha upatikanaji wa kibiolojia wa carotenoidi kutoka kwa mboga (kutoka 18% hadi ongezeko mara sita).
Je, bioavailability ya carotenoids inaathiriwa na nini?
upatikanaji wa kibayolojia wa carotenoid huathiriwa na sababu za lishe (k.m. tumbo la chakula, mafuta). Pia huathiriwa na mambo yanayohusiana na mwenyeji (k.m. magonjwa, tofauti za maumbile). Ujuzi bora zaidi unaweza kusababisha mapendekezo ya lishe yaliyobinafsishwa zaidi.
Je, kupika huongeza beta carotene?
Kupika chakula chako hutoa beta-carotene zaidi, lakini kuna upande mbaya: Vyakula hupoteza beta-carotene wakati wa kupikia. Unaweza kudhibiti kiasi kilichopotea kwa kutumia mbinu maalum za kupikia. … Ili kupata kiwango kamili cha beta-carotene, usipike chakula chako kupita kiasi na epuka kukichemsha au kukipika kwenye maji kwenye microwave.
Je, alpha carotenoids na beta carotenoids hutofautiana vipi kemikali?
Ya msingitofauti kati ya alpha na beta carotene ni kwamba alpha carotene ina kundi moja la retinyl, ambapo beta carotene ina vikundi viwili vya retinyl. … Alpha carotene na beta carotene ni aina mbili za carotene, ambazo ni dutu ya hidrokaboni isiyojaa ambayo imeundwa kwa kipekee na mimea lakini, si na wanyama.
