2024 Mwandishi: Elizabeth Oswald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-13 00:13
Larder ni sehemu baridi kwa ajili ya kuhifadhia chakula kabla ya matumizi. … Kwa lugha ya asilia, 'lard' - kutoka kwa neno la Kifaransa 'lardier' - hurejelea baridi., chumba chenye hewa ya kutosha karibu na jikoni ambapo nyama ya nguruwe (mafuta ya nguruwe), nyama na wanyama wa porini zilihifadhiwa pamoja na vitu vingine vinavyoharibika kama mayai, maziwa na mboga.
Jukumu la mpishi wa larder ni nini?
The Larder Chef anawajibika kwa uhifadhi mzuri wa chakula ili kuepuka kuharibika na kuharibika. Kwa usafi na usafi katika idara, ili kuepuka hatari yoyote ya uchafuzi na uwezekano wa sumu ya chakula. Pia anapaswa kumshauri Mpishi Mkuu kuhusu vyakula vinavyohitaji kutumia ili kuzuia upotevu wa baadaye.
Je, larder ni tofauti gani na pantry?
Pantry ni chumba ambamo chakula, vyakula, milo au vitambaa huhifadhiwa na kutumiwa kwa wingi jikoni. … Lar ni sehemu ya baridi ya kuhifadhia chakula kabla ya kutumia. Nyama na wanyama wa porini wangenyongwa na utayarishaji wa chakula kabla ya kupikwa ufanyike kwenye sufuria.
Sehemu na kazi za jikoni larder ni nini?
Kazi za Idara ya Larder:
zibichi na kupikwa, na ambapo vyakula kama nyama, samaki, kuku na wanyamapori hutayarishwa na kutayarishwa kwa kupikia. Katika idara hii, pia, bidhaa zote baridi zinazopatikana kwenye menyu kama vile Hors d' Oeuvre, samaki baridi au sahani za nyama, michuzi baridi, saladi, mavazi ya saladi, n.k.
Kuna nini kwenye lari?
Wakati yakomama ananunua mboga, anaweka kwenye larder au pantry. Larder ni chumba au kabati ambapo unahifadhi chakula. Larder ni neno la kizamani, lililoundwa wakati watu walitumia mafuta ya nguruwe - yaliyotolewa na mafuta ya wanyama - kupaka sufuria na kupika chakula. Larder ni mahali walipoweka nyama ya nguruwe na mafuta ya nguruwe.
Ilipendekeza:
Jiko la yafo linamilikiwa na nani?
Frank Scibelli: mmiliki wa Mama Ricotta's, Yafo Kitchen, Paco's Tacos & Tequila, Midwood Smokehouse na Plate Perfect Catering; kushirikiana na Clark Barlowe katika Heirloom; na mmiliki wa zamani wa Cantina 1511 na Bad Daddy's Burger Bar.
Je, mavazi ya juu ya jiko yanaweza kugandishwa?
Mjadala wa kawaida kuhusu kujaza vitu ni kama inapaswa kupikwa au isipikwe kwenye nyama ya bata mzinga, juu ya jiko, au kuokwa kwenye oveni. … Sehemu ya kwanza ya habari njema ni kwamba ndiyo, unaweza kugandisha kujaza! Je, unaweza kugandisha kujaza mara tu kumeiva?
Kwa nini jiko langu la polepole linachoma chakula?
Ndiyo, chakula kinaweza kuungua kwenye jiko la polepole. Vijiko vya polepole huboreshwa ili kupika chakula kwa kupasha joto viungo vyenye unyevunyevu na kueneza joto hilo kote. Chakula ambacho ni kikavu sana au kilichopikwa kwa muda mrefu sana kinaweza kuungua kwenye jiko la polepole, ili kuzuia kioevu hiki cha ziada kuzuia chakula kushikamana na kuwaka.
Bomba la jiko la metalbesto ni nini?
Bomba la chimney la Metalbestos, ambalo sasa pia linajulikana kama "Bomba Bora Zaidi la Chuma", lililoandikwa na Selkirk ni kiwanda cha TypeA-Vent kilichounda mfumo wote wa bomba la mafuta ambacho kiko juu ya mstari. Imeundwa kwa kuzingatia utendakazi na usalama wa juu zaidi na kuthibitishwa kuwa UL 103HT kwa mabomba yote ya moshi ya mafuta katika saizi 6"
Jiko la sous video ni nini?
Sous vide, pia inajulikana kama kupika kwa muda mrefu kwa halijoto ya chini, ni njia ya kupikia ambayo chakula huwekwa kwenye mfuko wa plastiki au jarida la glasi na kupikwa kwenye bafu ya maji kwa muda mrefu zaidi kuliko kawaida ya kupikia kwa usahihi.
