Sous vide, pia inajulikana kama kupika kwa muda mrefu kwa halijoto ya chini, ni njia ya kupikia ambayo chakula huwekwa kwenye mfuko wa plastiki au jarida la glasi na kupikwa kwenye bafu ya maji kwa muda mrefu zaidi kuliko kawaida ya kupikia kwa usahihi. halijoto iliyodhibitiwa.
Manufaa ya sous video ni nini?
Katika kiwango chake cha kimsingi, kupika sous vide ni mchakato wa kufunga chakula kwenye chombo kisichopitisha hewa - kwa kawaida ni mfuko uliofungwa kwa utupu-na kisha kupika chakula hicho katika maji yanayodhibitiwa na halijoto. Kwa Kifaransa, neno hilo hutafsiriwa kuwa "under vacuum, " ambayo ina maana.
Kwa nini sous video ni mbaya?
Kulingana na USDA, chakula chochote kinachoshikiliwa katika kile kinachojulikana kama halijoto "eneo hatari" (kati ya 40°F na 140°F) kwa zaidi ya saa mbili kinawasilisha hatari ya kuambukizwa na chakula. ugonjwa kutokana na ukuaji wa bakteria wa pathogenic - iwe imepikwa sous vide au kwa njia za kawaida.
Je, ni thamani ya kupika sous vide?
Kwa kifupi, ingawa sous-vide ina manufaa fulani katika mazingira ya mgahawa, haifai kuhangaika nayo nyumbani, isipokuwa kama una pesa nyingi kuliko akili. Iwapo unafurahia mchakato wa kupika, kama Byatt anavyofanya, jiandae kutolemewa.
Nini faida ya upishi wa sous vide?
Kupika sous vide hukupa uhuru wa kufuta chakula chako, kukiweka ndani ya maji, kuweka halijoto na kuondoka. Tofauti na njia za kupikia za jadi ambapo lazima uangalie na uangalie yakochakula, bidhaa zinazotayarishwa kwa kutumia sous vide zitapika kwa ukamilifu na kumfanya mpishi wako asiwe na mikono kwa kazi zingine.
