2024 Mwandishi: Elizabeth Oswald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-13 00:13
Sous vide, pia inajulikana kama kupika kwa muda mrefu kwa halijoto ya chini, ni njia ya kupikia ambayo chakula huwekwa kwenye mfuko wa plastiki au jarida la glasi na kupikwa kwenye bafu ya maji kwa muda mrefu zaidi kuliko kawaida ya kupikia kwa usahihi. halijoto iliyodhibitiwa.
Manufaa ya sous video ni nini?
Katika kiwango chake cha kimsingi, kupika sous vide ni mchakato wa kufunga chakula kwenye chombo kisichopitisha hewa - kwa kawaida ni mfuko uliofungwa kwa utupu-na kisha kupika chakula hicho katika maji yanayodhibitiwa na halijoto. Kwa Kifaransa, neno hilo hutafsiriwa kuwa "under vacuum, " ambayo ina maana.
Kwa nini sous video ni mbaya?
Kulingana na USDA, chakula chochote kinachoshikiliwa katika kile kinachojulikana kama halijoto "eneo hatari" (kati ya 40°F na 140°F) kwa zaidi ya saa mbili kinawasilisha hatari ya kuambukizwa na chakula. ugonjwa kutokana na ukuaji wa bakteria wa pathogenic - iwe imepikwa sous vide au kwa njia za kawaida.
Je, ni thamani ya kupika sous vide?
Kwa kifupi, ingawa sous-vide ina manufaa fulani katika mazingira ya mgahawa, haifai kuhangaika nayo nyumbani, isipokuwa kama una pesa nyingi kuliko akili. Iwapo unafurahia mchakato wa kupika, kama Byatt anavyofanya, jiandae kutolemewa.
Nini faida ya upishi wa sous vide?
Kupika sous vide hukupa uhuru wa kufuta chakula chako, kukiweka ndani ya maji, kuweka halijoto na kuondoka. Tofauti na njia za kupikia za jadi ambapo lazima uangalie na uangalie yakochakula, bidhaa zinazotayarishwa kwa kutumia sous vide zitapika kwa ukamilifu na kumfanya mpishi wako asiwe na mikono kwa kazi zingine.
Ilipendekeza:
Kwa nini jiko langu la polepole linachoma chakula?
Ndiyo, chakula kinaweza kuungua kwenye jiko la polepole. Vijiko vya polepole huboreshwa ili kupika chakula kwa kupasha joto viungo vyenye unyevunyevu na kueneza joto hilo kote. Chakula ambacho ni kikavu sana au kilichopikwa kwa muda mrefu sana kinaweza kuungua kwenye jiko la polepole, ili kuzuia kioevu hiki cha ziada kuzuia chakula kushikamana na kuwaka.
Sous video ilivumbuliwa lini?
Wakati Goussault, anayejulikana kama "baba wa sous vide," alipoanzisha mbinu hiyo mnamo 1971, alikuwa akitafuta njia ya kuboresha ulaini wa nyama choma. Sous video ilipata umaarufu lini? Katika mwisho wa miaka ya 1960, wakati filamu za plastiki za kiwango cha chakula na upakiaji wa ombwe zilipobobea na wahandisi wa Ufaransa na Marekani, sous vide ilitumika kama hatua ya usalama:
Bomba la jiko la metalbesto ni nini?
Bomba la chimney la Metalbestos, ambalo sasa pia linajulikana kama "Bomba Bora Zaidi la Chuma", lililoandikwa na Selkirk ni kiwanda cha TypeA-Vent kilichounda mfumo wote wa bomba la mafuta ambacho kiko juu ya mstari. Imeundwa kwa kuzingatia utendakazi na usalama wa juu zaidi na kuthibitishwa kuwa UL 103HT kwa mabomba yote ya moshi ya mafuta katika saizi 6"
Sous video ilianza lini?
Wakati Goussault, anayejulikana kama "baba wa sous vide," alipoanzisha mbinu hiyo mnamo 1971, alikuwa akitafuta njia ya kuboresha ulaini wa nyama choma. Sous video ilipata umaarufu lini? Katika mwisho wa miaka ya 1960, wakati filamu za plastiki za kiwango cha chakula na upakiaji wa ombwe zilipobobea na wahandisi wa Ufaransa na Marekani, sous vide ilitumika kama hatua ya usalama:
Jiko la larder ni nini?
"Larder ni sehemu baridi kwa ajili ya kuhifadhia chakula kabla ya matumizi. … Kwa lugha ya asilia, 'lard' - kutoka kwa neno la Kifaransa 'lardier' - hurejelea baridi., chumba chenye hewa ya kutosha karibu na jikoni ambapo nyama ya nguruwe (mafuta ya nguruwe), nyama na wanyama wa porini zilihifadhiwa pamoja na vitu vingine vinavyoharibika kama mayai, maziwa na mboga.
