Mara nyingi huhusishwa na milo ya Cajun, mbinu hii iliangaziwa na mpishi Paul Prudhomme. Chakula hicho hutiwa ndani ya siagi iliyoyeyuka na kisha kunyunyiziwa kwa mchanganyiko wa mimea na viungo, kwa kawaida mchanganyiko wa thyme, oregano, pilipili hoho, pilipili hoho, chumvi, unga wa kitunguu saumu na unga wa kitunguu.
Nani alivumbua samaki waliotiwa rangi nyeusi?
Mpikaji Paul Prudhomme alitengeneza samaki mweusi, akitoa minofu ya samaki katika mchanganyiko wa viungo na kuipika kwenye sufuria ya kukata moto sana. Na kisha, kulikuwa na weusi. Haikutoka kwa kanuni ya upishi wa Cajun, lakini mbinu ya Mpishi Paul iliyoundwa.
Samaki mweusi alitoka wapi?
Yote ilianza na mpishi Paul Prudhomme, mmiliki Jiko la K-Paul's Louisiana lililo katikati ya Robo ya Ufaransa huko New Orleans. Alitengeneza kichocheo cha samaki wekundu waliotiwa weusi kwenye mkahawa wake, na watu wakaila kwa hamu sana hivi kwamba ikawa sahani yake sahihi. Sasa wahudumu wa mikahawa kote nchini wananakili wazo hilo.
Ina maana gani wanaposema samaki waliotiwa weusi?
Weusi ni mbinu ya kupikia inayotumiwa sana na samaki wa nyama gumu, kuku, nyama ya nyama na nyama nyinginezo. … Chakula kikiwa meusi, hutumbukizwa katika siagi iliyoyeyuka, kisha kuchujwa katika mchanganyiko wa mimea na viungo, kabla ya kupikwa kwenye sufuria ya moto (chuma cha kitamaduni).
Je, samaki aliyetiwa rangi nyeusi hana afya?
Sehemu nyeusi kwenye nyama iliyochomwa na kuchomwavyakula (nyama, kuku, samaki) ni chanzo cha kemikali za kusababisha kansa. Kemikali hizi huharibu moja kwa moja DNA, chembe chembe zetu za urithi na kuanzisha mabadiliko yanayoweza kusababisha saratani.
