Hizi ni pamoja na amini za heterocyclic na zinazoitwa polycyclic aromatics hydrocarbons (PAHs), ambazo zinaweza kusababisha vyakula vya kukaanga au vya kuvuta sigara kuwa hatari ya kiafya. Katika kesi ya toast iliyoteketezwa, wasiwasi mkubwa huzunguka hatari ya kutokea kwa acrylamide, kiwanja ambacho kimehusishwa na saratani na uharibifu wa neva kwa wanyama.
Je, chakula cheusi ni mbaya kwako?
Ingawa tafiti zingine jinsi nyama iliyochomwa, kukaanga au choma inahusishwa na hatari kubwa ya kupata saratani fulani katika vipimo vya maabara, uhusiano kati ya chakula kilichoungua na ongezeko la hatari ya saratani haujathibitishwa. kwa hakika.
Je, ni mbaya kula chakula kilichoungua?
Tosti iliyochomwa ina acrylamide, kiwanja ambacho hutengenezwa katika vyakula vya wanga wakati wa mbinu za kupikia zenye joto jingi kama vile kuchoma, kuoka na kukaanga. Ingawa tafiti za wanyama zimegundua kuwa utumiaji wa kiwango kikubwa cha acrylamide unaweza kuongeza hatari ya saratani, utafiti kwa wanadamu umepata matokeo tofauti.
Je, kula chakula kilichoungua kunaweza kukupa saratani?
Hapana, kuna uwezekano mkubwa kwamba ulaji wa vyakula kama vile toast iliyoungua au viazi mbichi vitaongeza hatari yako ya saratani.
Vitu vyeusi kwenye vyakula vilivyoungua vinaitwaje?
Acrylamide ni vitu vyeusi vilivyoungua vinavyoweza kutengenezwa kwenye baadhi ya vyakula vilivyo na sukari na baadhi ya amino asidi vikipikwa kwa joto la juu, kama vile kukaanga, kukaanga au kuoka. kuchemsha na kuanika kwa kawaida haitoi acrylamide).
